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“你跟老郭似的”—--红烧小龙虾
(2009-07-10 08:34:13)
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红烧小龙虾龙虾选择龙虾清洗龙虾烹煮杨猫美食 |
分类： 37.2℃的爱情 |
老郭下班回来的时候我正托着我的腮帮子喊牙疼，我又去治牙了，这回治的是左上边的牙，医生帮我扩了牙根，填了些药进去，很疼，医生说：“正常，扩牙根都这样！”
老郭听完我的汇报，罗嗦兮兮地道：“疼得厉害啊？我带你再去一趟吧，让人家重新给你弄弄！”不到十分钟的时间里，老郭把上面的话来回倒腾了三四遍，直到我不耐烦地吼：“谁大晚上的去看啊！你有病啊！”他才极不情愿地停了嘴，停嘴之前还罗嗦了一句：“你狗咬吕洞宾！”
吃饭的时候，老郭看着眉头紧锁的我，转而对洋洋道：“好好吃哈，别惹你妈！她今天惹不得！”即而又道：“别掉米粒！”
洋洋回：“我没掉！”
老郭极不服，站起身来满桌子察视：“看，这儿有一颗，这儿还有一颗……”然后干脆把头探进了桌子肚，叨：“这儿也有一颗！”
我头大之极，问老郭：“你能不盯着一件事来回倒腾吗？”
老郭不耻反荣，像突然发现了自己一个大优点似地笑道：“唉，我也发现我自己现在越来越罗嗦！”
自古以来，人们好像都喜欢把罗嗦二字跟女性联系来一起，可是环视我身边，老郭、我哥、我爸都是极罗嗦之人，都会一句话说上二十几遍就怕你听不明白或不够重视。就此，我认为应该给广大妇女同志们平反，并决定，从小处着手，从自我做起，以后在我们家凡遇罗嗦之事，再不用“你跟祥林嫂似的”来形容，换用“你跟老郭似的”，以正视听！
呵呵，不胡扯了，上菜！一到夏天，小龙虾便是国人之大爱，早先在南京的时候，就听说各个以买小龙虾为主的饭店要用洗衣机来洗虾以应付每天极大的供应量，而北京，簋街里的“麻小”一到这个季节也热火朝天！
昨天，买到些很不错的小龙虾，回来细细地洗了，咱在家吃，便可以细心地去爪、去腮、去泥肠，不仅要吃得美味，还得吃得卫生干净不是！
红烧小龙虾（选购、清洗、烹煮全解）
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
如下图，特征很明显，左边是女虾，右边是男虾，男虾的肚腩上有一对明显的突起物。（不好意思，我先忘了拍了，再拍男虾的时候，它的爪子已被我剪了！）
好些人不敢弄小龙虾，其实，如下操作起来，也很容易。
材料：小龙虾1000克，香葱4棵，姜2片，蒜6瓣，香叶3片，花椒1小把、干辣椒适量
调味料：酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量
做法：
1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8、随即倒入小龙虾大火翻炒。
9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
其它在夏日受欢迎的鱼虾菜（点击图片可进入）
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(2009-07-10
21:34:30
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