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承载着夏日美好记忆的一道饭菜---茭瓜饼
(2010-05-18 07:01:53)
标签：
美食茭瓜美好记忆灯芯绒 |
分类： 美食心情 |
记忆中的夏天，房前屋后随处可见瓜秧和瓜蔓。茭瓜，葫芦瓜，还有丝瓜。
菜园里，墙头上，草垛边，有时甚至连房顶上都爬满了瓜蔓。
宽大的叶子、匍匐的瓜藤，其间点缀着盛开的喇叭花还有那些隐约可见的小瓜，那还没有完全枯萎的花蒂和布满瓜身的那层细细茸毛的点缀，让水嫩的茭瓜愈发惹人爱怜。
西葫芦，我们方言叫茭瓜，有浅绿色的，有暗绿色的。
到了盛夏，这种生命力极旺盛的植物结出的累累果实往往叫人应接不暇。
于是平房的过道里还有灶台间，随处可见刚刚采摘的饱满新鲜的大茭瓜。
平常我们去市场买菜，总喜欢挑嫩的小瓜。
可农家人自己却是从不舍得把稚嫩的瓜儿提前摘下来享用，总是习惯让它长大点再长大点才肯采摘。
所以茭瓜大，茭瓜多，夏天在乡下很常见。
于是每年这个季节，家家户户都免不了常做常吃这款亦菜亦饭的茭瓜饼，北京人称之为西葫芦塌子。
一个大大的茭瓜，不一会儿就可以擦成一盆细丝，用盐杀杀水，添加些面粉和鸡蛋、葱花和成面糊，然后使用自家打出的喷香正宗的花生油润下锅，接下来在宽敞的大铁锅里烙出一大张一大张香甜可口的茭瓜饼。
农家的柴草总是慢慢地烧，细细地燃。
烙出的茭瓜饼，金黄中透着脆绿，皮酥脆，里柔软。
改刀装盘上桌，趁热拈来一块，蘸上一点酱油蒜泥，那真叫一个爽啊！
全家人，一顿饭，只需一大盘茭瓜饼，既当菜，又当饭。再配上一碟酱油蒜泥和一碗粥。生活就是如此的美好。
简简单单，可是吃起来就是一个舒坦，就是一个满足。
如今正在推进的社会主义新农村建设，要求加快农村环境综合治理步伐。
村子里在坚决清理“三大堆”的基础上，老百姓房前屋后都被统一绿化，禁止乱搭乱建。
那曾经甘愿为瓜蔓匍匐攀越的草垛已经从人们的视线当中逐渐消失。
那随处可见的，随手可摘的小瓜也和我们的距离拉远了。
如今的农村，已经越来越接近城市。
宽敞的水泥路，整齐的大瓦房，现代的大厨房。
那些令人念想的旧的景物已经离我们越来越遥远了。
所以我们需要时刻铭记，也需要不断地回忆。
又到了夏日茭瓜丰收的季节，又到了尽情享用茭瓜饼的时候了。
让我们在享用这道凝结着夏日美好记忆的食物中回味，追寻......
原料：茭瓜（西葫芦）一只600克、小葱两棵、鸡蛋两枚、面粉100克
锅具使用：酷菲偲26CM单把锅
做法：
1、茭瓜擦成丝；
2、用盐拌匀腌制5分钟；
3、挤干水分，剁碎，小葱切碎；
4、茭瓜、葱花和鸡蛋，添加面粉混合拌匀；
5、起油锅，热锅刷层薄油，油热后下入茭瓜糊；
6、用勺子把面糊摊薄摊均匀；
7、小火慢煎，出香味后翻面，继续煎至双面金黄出锅。
温馨提示：
1、茭瓜也可以不提前腌制，不挤压水分，直接拌鸡蛋和面粉，但那样茭瓜淅出的水分会让面糊太稀，操作起来不如这种简单；
2、茭瓜饼第一次翻面后，可以视情况沿锅边少溜点油进锅，这样烙出的茭瓜饼会更香。
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感谢乐扣提供的这款酷菲偲26CM单柄煎锅。
酷菲偲锅具性能：
- 7mm高导热率三重锅底，在双层不锈钢中间注入纯铝结构，受热及导热均匀
- 严格筛选的不锈钢材料，对人体无害，并能长时间保持锅身光泽
- 锅身与手柄没有连接痕迹，使清洗更方便，弧形的手柄设计，使用更舒适
- 将锅身边缘科学地设计成瀑沿状，倒出内装物时不会流到锅身外侧
经过试用，我感觉这款煎锅节油节能源省时间。
煎饼时只刷一层薄薄的油即可，成型容易且不粘；
全程只需用小火，食物受热着色均匀。
煎了两张大饼，只用了很短的时间。
至于它简约优雅的外形，你自己看好了！(我拍酷菲偲一、我拍酷菲偲二)我喜欢它明暗设计的时尚理念。
酷菲偲锅具，靓丽的外表，不凡的品质，值得拥有，值得信赖！
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