流行自制冰激凌的时节，也就得流行天使蛋糕！

因为蛋黄做了冰淇淋，剩下的蛋白就做蛋糕，二者各有所用，尽显其能！

 

冰激凌爽口降温，是夏季不可缺的小零食；那蛋白做的蛋糕，无蛋黄无油脂，热量低，所以大夏天的吃起来也

不用担心增脂发胖，真是天使级别的美味。

 

天使蛋糕，据说是美国最常见的蛋糕，流行于19世纪。

天使之名是因不同于戚风那类加了蛋黄后颜色发黄的蛋糕，洁白似雪如天使。

 

都说最简单易做的蛋糕就是天使蛋糕，打发湿性即可，烤好后无需倒扣，因为它没有回缩、开裂等的现象。

但俺因是第一次做，所以还溜门串户的取了经，发现天使蛋糕想做的完美还是需4点技巧的：

                1.全蛋白碱性大，加点白醋，即调节了酸碱度也去腥，还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白。

                2.做天使蛋糕一定要加少许的盐， 盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白。       

                3.打蛋白时，打到湿性泡发就可以，无需像戚风蛋糕那样打到干性泡发

                4.加入少量的玉米淀粉，它能增加蛋糕体的蓬松度，调节全蛋白蛋糕的韧性

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【天使蛋糕】

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材料：蛋白6个，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，白醋几滴。
烘焙：8寸的模具，155度~~40分钟
做法：

    1.蛋白6个磕入稍大点的盆中，称量加入140克的白砂糖，几滴白醋。

    2.用电动打蛋器将蛋白打至浓稠且有纹路，拉出打蛋器呈弯钩的湿性泡发状。

    3.将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克，混合过筛入蛋白盆中。

   

    4.过筛着加入的粉类会无颗粒，烤出的蛋糕也就更细致。

    5.一手转动盆一手用橡皮刮刀，轻柔的上下按压着拌匀，此时还要同时预热烤箱了。

    6.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在台面上轻磕几下，震出糊中的大气泡，

     （我发现天使蛋糕糊的气泡很少）， 最后放入烤箱，155度~~40分钟烤焙。

 

 

 

                                   将烤焙而至的焦黄外皮切去

                                     就为它洁白如玉的感觉

 

 

 

樱桃

爸妈窗前的一颗樱桃树，每年的发芽、出苞、开花、结果，从绿到红，忙活了我爸的整个春季，浇水、杀虫、

赶鸟，细致的呵护后电话通知：“樱桃能摘了，周末带孩子来！”

 

今年的樱桃又丰收了，所结果实的浓密度虽稀疏些，但是每个成熟摘下来的樱桃个头却都挺大，味道也比往年

的更甜！！

 

 

 

 

 

 

6道降温开胃的夏之味

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藕的6种吃法

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