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菜米油盐造美食,平凡碎碎念里存真味道。

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黑芝麻糊:虎妈美食小铺-

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博文
置顶: (2017-06-21 08:45)
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虎妈美食小铺

杂谈

分类: 健康早餐



给学生娃做早饭,得好吃好看,还得营养全面。

为了不偷懒糊弄,我给自己上纲上线,每天早上将早饭摆好后拍照晒微博微信。

这样既能约束自己,还能做到不重样。



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美食

牛肉

馅饼

洋葱

分类: 主食小点

虎爹快下班了,着急想出了个快速做馅饼的办法。

比擀饺子皮还简单,擀饺子皮还

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虎爹最喜欢吃我做的辣炒鳝鱼片,鲜辣鲜辣的,说比饭店里的还好吃。

 

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煮鱼汤,最高境界莫过于颜色奶白,滋味鲜美不腥。

 

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番茄鸡蛋做的披萨,酸甜鲜香,8分钟即成,两人早餐就干掉一整个

网购的新疆烤馕,个头不大,类似个小盘子口。

感觉用来做披萨的饼底不错,焦香有型,烤后更好吃,有着纯纯的烤烧饼味。

 

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美食

小龙虾

沙茶酱

分类: 主食小点

夏日撩胃能手,盖满红彤彤小龙虾肉球的一碗沙茶面

买二斤小龙虾,刷洗干净,去掉黑线,煮熟后再剥壳留仁。

虾头里面的黄,也用小勺挖出来,鲜美到极致的滋味全靠它了。

 

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美食

鲳鱼

梅干菜

分类: 肉蛋鱼虾


烧鱼,做法是跟我妈学的,简单家常,很多的老人也都一直这样做。

将处理好的鱼,裹了面粉放锅里油煎炸至半熟,然后再加调味料烧煮。

就煎炸这步是让鱼不腥的主要原因,尤其是裹了面粉后煎炸的,醇香滋味会更胜一筹。

煎鱼时,鱼放进锅里就不要随意动它了,耐心等待,当发现底部边缘出现焦色了,用铲子轻轻的能推动鱼就说明煎好了,完整不破皮。

烧煮前要加足水,中火让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味,最后收浓汤汁让其自然挂在鱼肉上呈现完美滋味。

烧鱼比肉类滚煮的时间还要长些,因为鱼肉会越炖越嫩味道就越鲜美醇厚。

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最简单快速的方法吃牛肉。

是买一袋烤肉酱,将肉切小块,倒入酱拌匀后穿串,放入烤箱中。

烤十几分钟,即可坐等热乎喷香的香辣烤牛肉串,端上桌。

不用费心调味,不用煎炒烹炸。

既显厨艺又省心省事,关键特别好吃,很原始自然的味道。

烤肉酱,一般都粘稠,含番茄酱或者麦芽糊等等的。

能稠稠的包裹住牛肉,防止水分流失,所以高温快烤的情况下,肉质就保住了鲜嫩。

也不用费时间的腌制,因为酱料都包裹在肉块上了,烤制的过程中滋味还能浸透一些。
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美食

立夏

鲜蚕豆

葱油

分类: 清淡素味


以前上班时,食堂里宁愿排队也得等着吃的小炒:葱油蚕豆。

是每到初夏都会回忆起的美好,那软糯沙嫩,那鲜美无比。

也都会因此而让一段劳碌的时光也变得有滋有味起来。

就葱油生抽的调味,一小碟嫩蚕豆,能搭配着吃光2两米饭。

现在又到蚕豆季,怎能错过,立夏见三鲜,蚕豆是之一。

带着外壳的买回家,现剥现炒。

皮都不用去,因为豆荚是绿色的,一起炒嫩中稍带嚼劲。

里面包裹着的豆瓣,嫩嫩软软沙沙的,非常好吃。

豆荚一旦变黑,蚕豆也就老了,
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美食

排骨

泡椒

杂谈

分类: 肉蛋鱼虾


前几天用泡椒汁蒸的鲈鱼特别好吃,

就觉得泡椒汁烧排骨应该也不错。

买了肋排,烧煮的满屋飘香时。

坚定的觉得,果然不会让人失望。

预料之中的香浓中带着独特的淡淡泡椒味,十分完美。

越来越觉得泡椒是个万能的百搭调味料。

跟啥配合,都会让一次普通的做菜变成厨艺的无限提升。

不用费力,它解腻去腥增鲜的功力超强大。

还省事,不用再操心盐与酱油要放多少,醋与白糖的比例多少。

这是一汁定味,一煮成菜,一步
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解馋当数酱肉大包子。

蒸好后,掀开锅先吃个。

烫烫的一口咬下去,爆汁溅油的。

酱香肉香,充充盈盈的满足。

吃过一次能惦记很久,尤其自己包的。




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