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菜米油盐造美食,平凡碎碎念里存真味道。

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黑芝麻糊:虎妈美食小铺-

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博文
置顶: (2017-06-21 08:45)
标签:

虎妈美食小铺

杂谈

分类: 健康早餐



给学生娃做早饭,得好吃好看,还得营养全面。

为了不偷懒糊弄,我给自己上纲上线,每天早上将早饭摆好后拍照晒微博微信。

这样既能约束自己,还能做到不重样。



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大年初一头一顿,必吃素馅的饺子。

这是徐州传统,预示来年全家都要素素净静平平安安的。

老人们包素馅的饺子,都喜欢放点馓子拌在馅料中。

这样就甭管啥样的素饺子都香喷喷的了。



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过年,包饺子,老少围坐齐动手,是热闹又温馨的场景。

若将饺子包成跟传统白色不一样的,是不是既有新意,还更好吃难忘了。

先试验了把,和面时加了点黑芝麻糊粉进去,面团就变成了黑色。

包出的饺子,黑得纯粹,油亮亮的,精致又好吃,堪称饺子界的黑珍珠。

还一看就知道是健康食品,黑芝麻具补肾养肝乌发之功效,属黑五类食品之首。

中国人的饺子,其实能包成各种颜色的,或者多种样子的。

但过年的饺子,甭管啥样的,都一直是象征着祝福和美好的愿景。

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一个饺子皮上放满馅料,铺平摊匀。

然后盖上另一张饺子皮,将圆形边缘捏合紧实。

放平锅里烙熟,即成馅饼。

不放油,发面的,干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。

若嫌个头小,可以将饺子皮坯子留大一些,总之是能整成两张薄饼皮状的即可。

大小随意,发面的烫面的也都行,都能做馅饼,或者买的饺子皮也可以。

我喜欢做小一点的,更易熟,吃起来方便也好看。

这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀,更没有因包起而有的面疙瘩,咬开满口肉香。
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有人从海边来,给我带了好几条灌河的四鳃鲈鱼,又肥又大,条条都2斤多重。

满心欢喜地,将大鱼都包好放冰箱里,慢慢享用。

年越近,冰箱越满,满的都塞不下了,回回打开都觉得踏实满足。

而将冻的食材化作一份份的美食端上桌,被家人满足的吃掉,这才是实实在在的年味大收货。


冰箱里冻过的鱼没了刚出水的鲜嫩,再加上个头大,肉厚,红烧是不行的。

最好的吃法是,切小块,腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟。

腌制是让鱼肉浸透了调味料的味。

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瑞士的冬天,大雪封山长达数月,奶酪是一种重要的食物。

据说那里的人们,最大乐趣就是全家围坐在一起,吃妈妈制作的奶酪火锅。

小瓷锅中倒入葡萄酒,煮沸后再加入奶酪制成浓汤汁,用叉子插上面包丁、蔬菜什么的,蘸着吃。

香浓醇美,踏实厚重的如冬日里的暖阳。

因此,奶酪火锅,有着“瑞士国菜”的美誉。


纯中式胃,被安利了,试了下,不亲自体验怎能知道它的美。

迷倒我的,是大蒜调味,新奇又好吃,淡淡的咸香搭配纯纯的但又不怎么重的奶香。

美的就像海鲜搭
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想用“好吃疯了”来形容这锅饭。

虽然是逢冬必做的腊肠饭,但以前都是自己加生抽盐啥的调色调味。

这回却是突发奇想,放了一包烤肉酱进去,韩式的烤肉酱。

然后蒸出的腊肠饭,特别好吃,特别自然,特别的有风味。

淡淡的咸中带着微微的一点甜,还有一丢丢的几乎感觉不到的辣。

搭配腊肠的油脂香,让整个菜
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年关,食材丰富,早餐来碗海鲜汤,热乎乎的一碗喝下去浑身都暖暖的。

煮虾的汤做底,配菜是内酯豆腐、虾仁、黄花菜、木耳、芹菜。

品类多样,营养丰富,无油不胖人。

全部材料头天晚上准备好,转天早起,最多十分钟,煮煮即成。

我每次必放内酯豆腐,嫩嫩的,这样早餐就有吃豆腐脑的感觉。

最后再放点绿叶菜,尤其芹菜,增鲜提味又好看。

或者打个蛋花进去也不错。

蔬菜的品类越多越好,营养丰富,不用放油直接煮开
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快过年了,各种聚会要多起来了。

在家宴请亲朋,一道又美又好吃的菜,会让团圆的幸福滋味更浓郁。

最简单易做的,莫过于烤一盘彩色肉串,靓丽时尚上档次,维C丰富好消化。

将腌制过的牛肉块,和色彩鲜艳的红椒黄椒片,相间串在竹签上烤熟即可。

端上桌,好看的仿佛出自大厨之手,色彩斑斓,直勾人食欲。

彩椒的微量元素很丰富,维生素C最多,具有抗氧化抗衰老,保持皮肤年轻,散热消食的作用。

牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素的食材,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。


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首次做蛋饺,做到第三个就开始漂亮成功了。

不到一分钟做一个,个个均匀又好看,真的像金灿灿的大元宝,过年必备品

之前看过别人做的,一把饭勺,一双筷子,一点耐心,一点技巧。

重点是技巧。

首先,一直得用最小的火芯操作,这样可以从容的转动勺头,让蛋液慢慢的凝固成个圆形的薄饼状。

然后放入一小勺肉馅,这时蛋皮边缘已经成形,轻轻用筷子夹起折盖住馅料,边缘压合,即成纯手工蛋饺。

做第一个之前,要将勺子烧热后刷点油,以没
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印象中的酸甜微辣,最美一直是韩式的味道,红红的颜色,养眼又开胃。

所以超市里见到韩式甜辣酱就会买一瓶回来。

可当清蒸、水煮食物的沾酱,也可烹饪肉类及海鲜。

用甜辣酱烧带鱼非常好吃,可以过年招待亲朋时露一手

那是甜味、咸味、酸味、辣味、鲜香味的巧妙平衡组合,美味红火

还可以加点猪肉,煎出了猪油后再烧炖,让好吃度香浓度都翻倍。

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