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* 家喻户晓的那一碗招牌汤羹---萝卜羹

(2012-03-05 07:51:12)
标签:

美食

徐州

花生米

萝卜丝

虾皮

分类: 徐州美味

* <wbr>家喻户晓的那一碗招牌汤羹---萝卜羹

 

 

 

 

甭管是常用的物件还是总在身边晃荡的人,多是想拥有而又抓不到时才知珍贵!

 

到一个陌生的城市,饥肠辘辘的坐下,翻遍菜单却找不到熟悉的味道时,才发现萝卜羹原来那么的好!

鲜香滋润,美味过瘾!

 

萝卜羹,徐州家喻户晓的招牌汤羹,大小饭店都能觅到此美味的芳踪。 家常菜馆里邀友小聚, 豪迈的点了

一堆硬菜,最后犹豫不定要什么汤才能满足众口味时,服务员一定会建议;“来个萝卜羹吧”  到这儿东道

主也定会爽快接受:“管”

 

萝卜羹,寻常百姓人家里也是常见,一年四季,隔三差五的做,老少皆宜。

一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌,全家滋润养胃又化食! 

 

有人给它取名“古彭萝卜羹”,我想应该是代表着古彭城仅有。

在论坛里看到外地人的一个帖子:怎么做徐州的萝卜羹啊?太美味了!每次在饭店吃饭都要点这个汤!

                              就喜欢那个味道,想学!

 

发帖的那个人是谁,能看到此萝卜羹么。

 

 

 

 

【萝卜羹】

--------------------------------------

原料:萝卜、花生米、粉丝、虾皮

配料:面粉、葱、姜、盐

准备:

      1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

      2.一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)

      3.然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用

* <wbr>家喻户晓的那一碗招牌汤羹---萝卜羹

 


     4.萝卜洗净,切丝

     5.花生米切碎
     6.葱、姜切末

* <wbr>家喻户晓的那一碗招牌汤羹---萝卜羹

做法:

 

   1.锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

   2.放入萝卜丝翻炒

   3.将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行* <wbr>家喻户晓的那一碗招牌汤羹---萝卜羹
   

    4.加入适量的温清水或者开水

    5.大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明
    6.然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火

* <wbr>家喻户晓的那一碗招牌汤羹---萝卜羹

 

 

 

 

小提示

           1.花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟

           2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代

           3.面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事   

           4.萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。


 

 

                                     味道鲜美浓香,口感却是清淡

                                              萝卜羹

* <wbr>家喻户晓的那一碗招牌汤羹---萝卜羹

 

 2012、10、24《都市晨报》

 

  

手做美食~~~
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