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我的烤箱：长帝CRDF25(25升）

           长帝25B（25升）

我的打蛋器：　祁和936N 

我的烘焙工具：大部分是网购的，一部分是不定点到处淘来的． 

新手购买的建议：一些信誉好的网店，会有＂新手组合＂推荐给烘焙新手们，可以参考一下．

共勉：不要一次性贪多购买，容易造成浪费，最好是看好自己喜欢的方子，根据方子需要的工具和原料来有目的性的购买！为了节省运费而一次性买足，往往浪费的不止N个运费，而且浪费你厨房有限的空间，关键是，一旦陷入烘焙，永远没有＂买足＂的说法，所以，购买，理智最重要，这年头，谁挣钱都不容易哈！ 

另一点建议：尽量购买大品牌的烘焙用具，一分钱一分货，杠杠地，谁用谁知道～～ 

普通模具的防粘处理： 模子内壁先抹一层薄薄的黄油，放冰箱里冷藏至稍硬（5分钟左右），取出来撒些高筋面粉在里面，晃匀，然后倒出多余的高粉就可以用了．或者，简单一点，铺锡纸或油纸．

淡奶油（动物性鲜奶油）：
是从牛奶中提取的上层脂肪，如雀巢，安佳等品牌的淡奶油．用途：慕斯蛋糕，甜品，西式浓汤等．

打发后不稳定，不适合用来做裱花蛋糕，尤其不适合新手做裱花，因为对温度和操作都有较高要求．

保存：未开封的淡奶油可以室温下保存六个月，开封后冷藏保存一周内用完为佳．

黄油（奶油）：
就是butter，有的点心制作里也叫＂牛油＂，是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的脂肪，包含了牛奶中所有只溶于油而不溶于水的营养成分。

制作点心用，请选择＂无盐黄油＂，辨别方法：看看配料表，是否有盐就知道了．

保存：少量的黄油可冷藏保存，大量的需冷冻保存．

植脂鲜奶油：

适合用来做裱花蛋糕，属于人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买回来后趁冷冻状态切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。使用前12小时取出，置于冷藏室化成液体之后，用打蛋器搅打至体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。

麦淇淋（玛淇淋）：

margarin的音译，是人造黄油。从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。价格要比黄油低。一般只用来做起酥的裹入油。冷藏保存．

高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上．适合于做面包，或中式拉面，筋饼等．

低粉，即低筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

（上述两种面粉在面粉外包装袋上应该有＂高筋＂或＂低筋＂的字样标注．）

如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。

中粉，即中筋面粉，也就是普通的家用面粉，超市里的大部分面粉都是这种粉．用来制作几乎所有的中式家常面食．