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废话不说,直接上方子!
【葱香芝麻烧饼】(4个量)
原料:
A.多用途白面粉150克、盐1.5克、水80克、油10克
B.油40克、花椒几粒、盐2-3克、葱花30克、面粉40克
C.白芝麻适量、糖水(1勺糖1勺水)
做法:
将A的所有原料混合揉成光滑柔软的面团,多揉揉面到可以拉开薄膜的状态更好(也可以松弛一会儿再揉),最后将面团松弛半小时以上。
原料B的油倒进小煮锅,同时放入几粒花椒,小火加热,待花椒颜色加深即可捞出不要。(不喜欢花椒味道的可以省略花椒)
热油中倒入葱花和盐,炸出葱香但不要把葱花炸焦糊。
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【肉松全麦金枪鱼包】
原料:多用途白面粉180克,全麦粉20克,糖20克,盐2.5克,全蛋液20克,水87克,黄油12克,酵母2克
馅料:金枪鱼罐头120克,黄瓜1小根,玉米粒适量,火腿1片,沙拉酱适量,马苏里拉奶酪适量
表面:沙拉酱、肉松
做法:
1.
2.
3.
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我家柜子都是定做的,所以木工的活儿没别的,就是吊顶、几个隔断和补门口!
为什么要吊顶?
一提到吊顶,就会有人问 “为什么要吊顶?”
选择了吊顶,自然有选择的道理啊.......
1. 虽然我不喜欢装饰感太强的装修,但毫无装饰的也不是我想要的。我现在住的家里好几个房间都没做吊顶,直接抹平,有时候抬头看见了就会觉得好单调, 所以这次装修从一开始就打定了要吊顶的主意,当然,不会做复杂的装饰线条,简单的做一下而已。
2. 基础吊顶是木方 石膏板,紧贴顶面,充当找平的作用,厚度3-5cm,因为层高允许,全屋贴完瓷砖后,还有至少2米75的高度,基础吊顶做完后我量了一下也有2米72,所以,对房间的采光不会有影响-----这也是选择吊顶必须要落实的前提!
3.
4. 我家建筑房梁较多,为消除房梁的突兀感(也为避免所谓的风水问题),走廊和小区域通过吊顶封平,这样家里有高有低,也增加了层次感。
5.
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追完白鹿原,忍无可忍终于还是做了油泼面,而且是连续做了几顿,大快朵颐之后终于对得起曾经对着屏幕咽下的口水汪汪......
看过大多数油泼面做的都是素版,我加了肉臊子,这样家里无肉不欢的男人们才觉得吃着过瘾!而且看过大多数人用的扯面、抻面、拉条子,我做的是手擀面,因为看仙草也是做的手擀手切面啊,切完biang在案子上一den,下锅,煮出来那面的质感也完全是手擀面的,而且,我觉得手擀面也容易......
【手擀面】
原料:多用途白面粉500克、盐4克、食用碱1克、水195克
(食用碱可以不放,我家男人们是偏爱碱面的)
手擀面的做法和视频之前发过,点击这里看:胶东女人必会的手擀面
这次防粘的铺粉我用的是淀粉
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废话不说,直接上方子!
【葱香芝麻烧饼】(4个量)
原料:
A.多用途白面粉150克、盐1.5克、水80克、油10克
B.油40克、花椒几粒、盐2-3克、葱花30克、面粉40克
C.白芝麻适量、糖水(1勺糖1勺水)
做法:
将A的所有原料混合揉成光滑柔软的面团,多揉揉面到可以拉开薄膜的状态更好(也可以松弛一会儿再揉),最后将面团松弛半小时以上。
原料B的油倒进小煮锅,同时放入几粒花椒,小火加热,待花椒颜色加深即可捞出不要。(不喜欢花椒味道的可以省略花椒)
热油中倒入葱花和盐,炸出葱香但不要把葱花炸焦糊。
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【肉松全麦金枪鱼包】
原料:多用途白面粉180克,全麦粉20克,糖20克,盐2.5克,全蛋液20克,水87克,黄油12克
馅料:金枪鱼罐头120克,黄瓜1小根,玉米粒适量,火腿1片,沙拉酱适量,马苏里拉奶酪适量
表面:沙拉酱、肉松
做法:
1.
2.
3.
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追完白鹿原,忍无可忍终于还是做了油泼面,而且是连续做了几顿,大快朵颐之后终于对得起曾经对着屏幕咽下的口水汪汪......
看过大多数油泼面做的都是素版,我加了肉臊子,这样家里无肉不欢的男人们才觉得吃着过瘾!而且看过大多数人用的扯面、抻面、拉条子,我做的是手擀面,因为看仙草也是做的手擀手切面啊,切完biang在案子上一den,下锅,煮出来那面的质感也完全是手擀面的,而且,我觉得手擀面也容易......
【手擀面】
原料:多用途白面粉500克、盐4克、食用碱1克、水195克
(食用碱可以不放,我家男人们是偏爱碱面的)
手擀面的做法和视频之前发过,点击这里看:胶东女人必会的手擀面
这次防粘的铺粉我用的是淀粉
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肉火烧 凉拌黄瓜 凉拌西红柿 绿豆莲子米糊,炎热夏日里可以这样吃,做饭和吃饭的都不受罪~
【肉火烧】
原料:
水油皮:多用途白面粉150克、盐2克、水75克、食用植物油15克
油酥:多用途白面粉80克、食用植物油40克
肉馅儿:猪肥瘦肉约120克、洋葱1/2个(中等大小)、小葱2根、金钩海米约2汤匙、生抽2茶匙、老抽1-2茶匙(不同品牌的老抽上色差异挺大,根据情况加吧)、蚝油1茶匙、水适量、淀粉1茶匙、盐少许、糖少许。
做法:
1. 水油皮所有原料混合揉成均匀细腻的面团,油酥的原料混合成团,覆盖松弛20分钟。
油酥的面团没法揉,就像小时候和泥巴一样把面粉和油混合均匀就好。
松弛完后,将水油皮和油酥分别分成5等份。
2. 取一个水油皮面团压扁后
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天太热了,中午男舍友们都要回来吃饭,想来想去,还是做蒸饺吧,烫面的他们最喜欢,有肉有菜有主食,做着省事儿,我也不必守着炉灶冒汗,关键是,也不必出门买菜了,家里有什么就用什么,只要有海米和粉丝,我绝对有信心把它们弄好吃!
所以,今天的蒸饺,有猪肉、芹菜、胡萝卜、洋葱、木耳、粉丝、海米....... 不夸张地说,意外地好吃!
【杂蔬蒸饺】
原料:多用途白面粉、开水(不低于90度)
猪肉、芹菜、胡萝卜、洋葱、小葱、木耳、粉丝、海米.
调料:姜末、生抽、老抽、盐、糖、油、香油
(临时起意做的,份量没记)
做法:
1. 先用开水烫一块面,开水不低于90度,用量大约在面粉的70-80%,其实我也很喜欢用到100%,口感更糯,只是操作略有困难。
烫面的方法,下面有视频演示
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正宗的戗面馒头,是我们每年春节前才会做的大枣饽饽的那种做法,用老面发面,经过戗面、加碱、揉面、再整形..... 成品扎实,耐嚼,揉面功夫到了的话,切面还可以看到一层层螺纹似的组织......
不过,现在除了有些农村的老辈人,已经很少有人用老面做馒头了,一切从简,戗面,简单地讲,就是往发酵好的面团里掺入面粉一起揉,曾经在公zhong号里写过一段话:
“
之前有人问:为什么你做的馒头看着组织那么密,我做的就很松、粗糙?
确实,松散粗糙的组织吃着感觉并不好,没有嚼头,也不香,那么,同样的制作流程,差别究竟在哪里呢?
其实,就在发酵后的揉面了!
很多来问我馒头制作的朋友,我都说过,做馒头,最初的揉面并不很重要,只要揉均匀、揉光滑就可以(其实不光滑也没事,光滑只是比较好看啦),最重要的是发酵后的揉面,这次揉面需要大力地揉,揉匀