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【葱香芝麻烧饼】

(2017-12-22 12:20:08)
标签:

杂谈


【葱香芝麻烧饼】

​废话不说,直接上方子!


【葱香芝麻烧饼】(4个量)

原料:

A.多用途白面粉150克、盐1.5克、水80克、油10克

B.油40克、花椒几粒、盐2-3克、葱花30克、面粉40克

C.白芝麻适量、糖水(1勺糖1勺水)

做法:

将A的所有原料混合揉成光滑柔软的面团,多揉揉面到可以拉开薄膜的状态更好(也可以松弛一会儿再揉),最后将面团松弛半小时以上。

【葱香芝麻烧饼】

原料B的油倒进小煮锅,同时放入几粒花椒,小火加热,待花椒颜色加深即可捞出不要。(不喜欢花椒味道的可以省略花椒)

【葱香芝麻烧饼】


​热油中倒入葱花和盐,炸出葱香但不要把葱花炸焦糊。

【葱香芝麻烧饼】

关火,马上倒入面粉。

【葱香芝麻烧饼】


快速搅匀,放凉,葱油酥做好!

【葱香芝麻烧饼】

松弛好的面团擀开、擀匀、擀薄但尽量不要擀破,抹上做好的葱油酥。

【葱香芝麻烧饼】


卷起。

【葱香芝麻烧饼】

​均分四段。

【葱香芝麻烧饼】

取一段,先轻轻抻抻长,再用手轻轻按扁按匀,左右分别向中间折叠,接口要尽量靠近或稍微叠压。

【葱香芝麻烧饼】


再对折摞起。

【葱香芝麻烧饼】

都做完后轻轻按匀按扁,松弛10分钟。

【葱香芝麻烧饼】

再用擀面杖轻轻擀开擀薄。

【葱香芝麻烧饼】

1勺水 1勺糖,搅匀成糖水,刷在表面。(糖水可以增加芝麻的附着力)

【葱香芝麻烧饼】


​然后沾满芝麻。

【葱香芝麻烧饼】


放在烤盘上,送入190度预热好的烤箱中层,烤15-18分钟至饼鼓起、上色均匀(尤其是底部)。

【葱香芝麻烧饼】


温馨小贴士:

趁热吃,又香又脆,有葱香又有一丝椒麻味儿!

【葱香芝麻烧饼】

【葱香芝麻烧饼】

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