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【肉松全麦金枪鱼包】

(2017-07-30 10:13:16)
标签:

杂谈


【肉松全麦金枪鱼包】

​【肉松全麦金枪鱼包】

原料:多用途白面粉180克,全麦粉20克,糖20克,盐2.5克,全蛋液20克,水87克,黄油12克

馅料:金枪鱼罐头120克,黄瓜1小根,玉米粒适量,火腿1片,沙拉酱适量,马苏里拉奶酪适量

表面:沙拉酱、肉松

做法:

1.     所有原料(包括黄油)一起混合揉至可拉开均匀有弹性的薄膜,滚圆面团,进行基础发酵。

【肉松全麦金枪鱼包】

​2.     发酵期间准备馅料:黄瓜切小丁(不要瓤,容易出水,切的时候直接吃掉好了),用1/4茶匙盐抓匀,放置至少10分钟,挤压出水倒掉不要。

【肉松全麦金枪鱼包】

​3.     打开罐头取金枪鱼肉,并在厨房纸上吸掉水分(或油分),放在碗里,火腿切小丁放入,再放入玉米粒、处理好的黄瓜丁,挤入沙拉酱和一些马苏里拉奶酪碎,拌匀(沙拉酱的量,能均匀黏合住馅料就可以)。

【肉松全麦金枪鱼包】

【肉松全麦金枪鱼包】

4.     面团基础发酵至两倍大,取出,排气,分割5等份,滚圆,松弛10-15分钟。

【肉松全麦金枪鱼包】

5.     擀开,铺上馅料,再撒一点马苏里拉奶酪碎,上下边捏合,收口捏紧,轻轻搓成橄榄形,间隔排放入烤盘。

【肉松全麦金枪鱼包】

【肉松全麦金枪鱼包】

​6.     全部做好后,送入烤箱进行最后发酵。

7.     烘烤:180度中层15分钟。

8.     出炉放至温热后,在表面抹匀薄薄一层沙拉酱,蘸裹一层肉松即可。

【肉松全麦金枪鱼包】

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