贵妃鸡翅这道四川传统名菜，成菜色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长，贴上贵妃的名号也许是杜撰，但这道菜的做法考究却是事实。不过美味的传统名菜都需要用心、尽力、传承，方才保留了传统的味道。

主料：

鸡中翅

调辅料：

菜籽油、清水、老姜、大葱、花椒少许、醪糟汁、水发银耳、大枣、冰糖、盐、料酒、水淀粉

享受过程：

1、 冷水下入花椒、姜、葱、鸡翅，开火后加入盐、料酒，水开后煮五分钟捞出

2、 趁热刷上醪糟汁

3、 锅内油温六成下入鸡翅，上色即可捞出，不能炸太久

4、 银耳开水泡发，红栆去核备用

5、 将炸好的鸡翅整齐的码放在碗中

6、 放入大枣、银耳，加冰糖

7、 加料酒

8、 加盐

9、 水开后放入蒸锅蒸三十分钟

10、 蒸好后取出，将汁水倒入锅中

11、 加入水淀粉

12、 淋在鸡翅上即成

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