很多朋友问我怎么去除羊的膻味，我觉得要解决这个问题首先就要从选羊肉说起。我们常吃的羊肉是绵羊肉和山羊肉，其中相对膻味重的是山羊，尤其是公山羊，购买的时候要尽量避免。膻味最少的是肥的绵羊羊羔肉，这种羊肉吃起来不但膻味很小而且肉质也肥美且滋润。

主料：

羔羊羊排

调辅料：

色拉油适量、清水适量、盐、老姜、花椒、料酒、洋葱、孜然、辣椒面

享受过程：

1、食材

2、剁成块的羊排放入盐、老姜、花椒、料酒、洋葱拌匀码味半小时以上

3、六成油温下入羊排煸炒出味

4、第一次加入孜然粉一起煸炒

5、加水烧三十分钟

6、汁水收干后加入辣椒面，再次加入孜然粉

7、炒匀起锅

火哥新书上架啦！

将火哥的畅销书《本味》带回家

新浪博客好友人数已满

大家可以通过微博和微信与火哥交流

 

 

 

 

附：想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群或和火哥新浪微博互动，等你哦！呵呵

火锅粉的QQ群

一群（一千人群）：301413465

二群（五百人群）：314677998

三群（五百人群）：143733381

四群（一千人群）：310154326

（请注明：我要吃火锅粉）

 

 

请关注火哥新建微信公众号“火筵家常”，

在公众号火哥将不定期公布配方（秘方食材克重）

手机扫描公众号二维码或直接输入公众号：huoyanhuoge

 

我的其他美食：