九十年代，我家住在成都小关庙。当年，这里是成都最出名的羊肉汤一条街，每年冬至前后，吃羊肉的人蜂拥而至，以至于警察叔叔不得不对这条小街实行交通管制。红汤、白汤各有所爱；山羊、绵羊各取所需；青椒、香菜、豆腐乳，再来点毛毛盐，烫皮、去皮都不是问题。

享受过程：

1、加入面粉反复搓洗羊肠、羊肚后用清水洗净

2、将洗好的羊肠、羊肚、羊肉、羊蹄一起先放入锅中加姜葱焯水

3、焯水洗净后再次放入锅内加清水、当归、黄芪炖煮，羊肠一般炖煮一个半小时，带皮羊肉和羊肚炖煮两个半小时，羊蹄炖三个小时以上

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4、将配菜处理好

5、羊肉、羊杂晾凉后切片、切段备用

6、羊肉汤锅起料：夹肉羊肉汤，几节大葱，几粒枸杞

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7、勾兑蘸料：青椒、小米辣、香菜、豆腐肉、毛毛盐

8、烫煮开吃

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