享受过程：

1 红皮萝卜、牦牛牛腩

2 萝卜打皮、切块

3 牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水

4 汆水洗净以后的牛肉和萝卜一起下锅，清水一次加够

5 锅中加一点香料：草果一枚、八角一枚、花椒几粒

6 大火烧开以后转小火炖3小时即可出锅享用

7 今天我再做五种蘸碟，总有一款适合你：

一、油淋豆瓣蘸碟：香菜、小葱、家常豆瓣、淋热油

二、干香麻辣蘸碟：辣椒面、花椒粉、盐、黄豆芝麻碎

三、香菜腐乳蘸碟：香菜、香油、豆腐乳、鲜汤

四、家常红油蘸碟：酱油、红油、葱花

五、椒香酱油蘸碟：酱油、二荆条、小米辣

小秘密：

1 萝卜的选择

冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜又脆又甜；我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的，好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的

2 牛肉的选择

炖汤的牛肉我们喜欢选用3-5年生的黄牛或牦牛的牛腩部分，牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉，这个部位炖出来的牛肉汤，汤鲜肉美，牛肉也特别软糯

3 炖煮容器

成都人炖汤喜欢用荥经砂锅，火哥自然也不例外。砂锅因为天然透气，并且富含我们人体需要的微量元素，所以炖出的汤更香浓更好喝

新浪博客好友人数已满

大家可以通过微博和微信与火哥交流

 

 

附：想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群或和火哥新浪微博互动，等你哦！呵呵

火锅粉的QQ群

一群（一千人群）：301413465

二群（五百人群）：314677998

三群（五百人群）：143733381

四群（一千人群）：310154326

（请注明：我要吃火锅粉）

请关注火哥新建微信公众号“火筵”，在公众号火哥将不定期公布配方（秘方食材克重）

手机扫描公众号二维码或直接输入公众号：huoyanhuoge

我的其他美食：