加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?

(2016-10-14 08:31:47)
标签:

川菜

火哥

火花石

火筵工作室

肝腰合炒

分类: 热菜

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



肝子和腰子都是猪肚子里的心肝宝贝,也不知道哪位前辈在N年前将它们配合在了一起,做出这道经典老牌川菜。没吃过这道菜,你好意思说吃过川菜吗?到四川没吃点这道菜,你好意思说来过四川吗?

猪肝的香、猪腰的脆,那是想到、听到、看到、闻到就流口水的节奏。对于一个四川老饕来说,这道菜是伴随一生的美味。不要给我说啥子营养、健康、重油、重盐、重口味,我也不听啥子高胆固醇,我只晓得这道菜好吃!敞开你的嘴、舞动你的舌、绽放你的味蕾,她会给你应有的回味。

主料:

猪腰、猪肝

调辅料:

码味料:

花椒水、料酒、淀粉、酱油

炒料:

菜籽油适量、猪油适量、家常豆瓣酱、泡海椒、泡姜、大葱节、蒜片、白糖、盐、青笋、水发木耳、水发玉兰片

1、猪腰去除腰骚(学名:肾盂)

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



2、去除腰骚的猪腰切成腰花

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



3、猪肝切成一元硬币厚薄片

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



4、花椒加开水泡发

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


5、加入料酒

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


6、花椒水倒入切好的腰花彻底去除骚味

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


7、花椒水没过腰花腌制30分钟

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


8、肝片加料酒、淀粉、酱油拌匀码味

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



9、玉兰片切片、木耳撕小块、青笋切菱形片备用

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



10、腌好的腰花沥水

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


11、加淀粉

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


12、酱油拌匀后与腰片混合

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


13、锅内下菜籽油、猪油

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


14、六成油温下入家常豆瓣酱炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱(这个就不用上图了吧?)

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


15、炒香后下入肝腰

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


16、大火快速翻炒变色

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


17、加入青笋、水发木耳、水发玉兰片

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


18、快速翻炒均匀,适量加白糖、盐调味

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


19、出锅

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



 

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



 

感谢上帝赐予我们今日的美食 耶稣爱我们

火哥新书上架啦!

将火哥的畅销书《本味》带回家

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?


新浪博客友人数已满

大家可以通过微博和微信与火哥交流

 

 

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?

 

 

附:想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群或和火哥新浪微博互动,等你哦!呵呵

火锅粉的QQ群
一群(一千人群):301413465
二群(五百人群):314677998
三群(五百人群):143733381
四群(一千人群):310154326
请注明:我要吃火锅粉)
请关注火哥新建微信公众号“火筵”,在公众号火哥将不定期公布配方(秘方食材克重)

【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



手机扫描公众号二维码或直接输入公众号:huoyanhuoge


我的其他美食:
【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?



【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?【肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?




0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有