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深受大小朋友喜爱的【香肠面包卷】
(2013-12-18 09:37:41)
标签：
香肠面包卷】 |
分类： 用心去烘培 |
***已签约新浪美食独家博客，请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文，谢谢！***
最近面包做的多，为的是勤能补挫，
紧赶慢赶的脱离新手期，大家别看着厌烦哈，
另外年底了工作和活动比较多，都好久没上菜了，过了元旦好好得除草才是；
魔都连着两天的阴雨，今天也总算是放晴了，
下下雨也不错，洗刷去些空气的尘埃，呼吸也仿佛滋润些，
不过看着这片子，仍不由让我感觉这浑浊的灰雾，纯属实况记录片了；
这面包卷我特意烤的上色轻些，因为湿度高绵软的口感比较受家人朋友欢迎，
这次的香肠是现成的，后面我又重新自制了台湾小香肠，
做了热狗面包，回头尽快发上来，
由里到外完全自制的面包，那才是吃的安心呢，
烘培这件事，其实真心不省钱，图的就是个吃的新鲜热乎和放心，
另外，烘培的过程和最后成功的喜悦，也是多少人热衷于此的重要原因。
【香肠面包卷】
面团的方子来自《孟老师的100道面包》：
A:汤种奶酪面团：
B:主面团：
C 无盐奶油 15克
D 香肠 6根
制作方法：
1、先来制作汤种材料，我为了节约时间隔天给做好了放冰箱的：将材料A的切达奶酪片用手撕碎；
2、再加鲜奶，用小火边煮边搅至奶酪融化；
3、再加入面粉快速搅匀成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时后使用；
4、将做法3的汤种面团和材料B混合（除了黄油外），将食材按先水后粉的顺序放入，
酵母在粉中央划个口放入盖没，启动揉面程序；
5、一个揉面程序后面团稍具光滑；然后加入室温软化的黄油，再揉面；揉至面团出筋至扩展阶段，发酵80分钟至两倍大；
6、取出擀开排气后，分成均匀的6等分，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、擀开成椭圆形，再卷成长条星，搓长；
8、把搓长的条状面团缠绕在香肠上，收口按压一下；
9、依次做好6个，放在烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵约30分钟；
10、发酵完成后，表面刷上蛋液；
11、烤箱预热175度，中层烤18分钟即可出炉。
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