从家常菜【番茄炒蛋】解读健康_小言妈妈-营养师

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从家常菜【番茄炒蛋】解读健康

(2014-05-11 21:52:28)

标签：

美食

宫美丽的美食与营养实

番茄炒蛋

分类：健康家常菜

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【营养课堂】：大家都知道吃番茄好，可是为什么好，应该怎么吃那？

番茄含Vc、Vb、VE多种维生素和多种矿物质，还有最重要的番茄红素。番茄红素和胡萝卜素、类胡萝卜素是一个大家庭。但是其抗氧化能力最强，远远超过其它。那么番茄红素有什么用哪？

人的健康，是许多营养素共同维持的，大家相辅相成，奋勇杀敌。实际上人体的衰老，许多疾病的发生都是缓慢氧化过程的最终结果，氧化过程就像是给我们年轻的机体慢慢镀上了铁锈。蓦然回首，已失去了光泽。氧化过程中，最坏的就是氧自由基，它是我们身体的代谢产物，是含有一个电子的不稳定结构。想想看，别人的电子都是一对一对的，稳定恩爱的很，就氧自由基孤单单一个，怎么能甘心。于是，它就采取积极主动、胡搅蛮缠的战略，这插一脚，那插一脚，于是我们好好的人体组织就被破坏了，会变老，生病。

那您就问了，能不能不产生自由基？不能，这是因为你只要呼吸，需要氧气，就会有氧自由基的产生。那既然不能灭绝，我们就尽早、尽量消灭吧。我们就需要抗氧化剂了，如胡萝卜素、维生素E、番茄红素等。它们本身有很多不饱和的双键，遇到自由基，就会说“来，我们结合吧，我这里需要你”。氧自由基就被它们俘获了。实际上，它们牺牲了自己，照亮了身体。身体里氧自由基少了，自然就会延缓衰老。自由基不去破坏我们身体组织，我们也就距离癌症越来越远了。

另外，番茄红素也有助于降低身体里的胆固醇和低密度脂蛋白（LDL），结果我们也就距离心血管疾病越来越远了!

综上，番茄红素非常有自我牺牲精神，1）结合自由基，它使我们保持年轻，远离癌症；2）降低胆固醇，远离心血管疾病。

最后一点，番茄红素和油脂是好朋友，不溶于水，所以番茄炒着吃是最有利于番茄红素的吸收。

还有一点，只有越成熟的果实，番茄红素含量才越多奥。

【番茄鸡蛋】

番茄鸡蛋，很普通的家常菜，但是每家口味又会差很大。北方的做法是很实在的味道，加点盐，撒点葱花。有的会加点黑木耳，黑色、红色、淡淡的黄色、一抹绿色，色香味俱全；南方会加糖，做成有点甜的番茄炒蛋，也很好吃。

每次去菜场，老公就在后面唠叨：番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、番茄炒丝瓜、丝瓜炒番茄。番茄炒蛋、丝瓜炒蛋是他最喜欢的。作为北方人，我做的是北方的口味，而老公想吃南方的口味。在始终得不到满足的情况下，每次酒足饭饱后，看着空空的盘子，他就会悠悠的说，“吃的好饱啊，番茄炒蛋做的不好吃。”http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

今天他竟然破天荒的说，“我来做番茄炒蛋”，我屁颠屁颠的说“好的，好的，我打下手，负责拍照记录你的第一次”。他一边做一边唠唠叨叨，“我做番茄炒蛋的时候，你还不知道在哪里”。我就记录下了这历史性的一刻，不过说实话，他做起饭来还是很大气豪迈的！体现在放油豪迈，放鸡蛋豪迈，炒菜动作大气！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

学习一下非厨男的特色【番茄炒蛋】吧。

用料：（居家必备，信手拈来）

中等大小番茄 2个、鸡蛋 2个、香葱2根、油、糖和盐适量。

做法：

1、番茄洗净，切成中等大小的块；

2、锅中加入油，中火烧热后加入番茄翻炒，至好多汁水流出；

3、直接对着锅，磕入俩鸡蛋，继续翻炒片刻，加入糖和盐，撒上香葱即可出锅。

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总结经验：

1、其实没啥啰嗦的，只要想做的，不管有没有下厨经验，都可以尝试；

更多精美菜肴请点击下面链接http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif：

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