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#春天烘焙季#——玩转戚风就这么简单

(2014-04-20 23:38:48)
标签:

美食

宫博士的美食实验室

戚风

烘培

春天烘培季

分类: 健康烘培

 http://s3/mw690/002WuRNuty6IggM7ZS2d2&690
http://s2/mw690/002WuRNuty6Igit56x381&690
   

    第一次接触烘培就是做的戚凤,参照君之的方子,没有如大家说的被“气疯”,感觉还不错。于是更加激发了我对烘培的热情,现在还在初级阶段徘徊,先拿较简单的磨练磨练。另外,让我把烘培做下去的一个理由,是办公室里有一帮等着吃的同事,我不用担心蛋糕吃不掉,呵呵,是不是应该感谢他们的大力支持啊,给我解决货物积压问题。

    能坚持做好一件事情真的不容易,我的人生就是随随便便,无所谓,没有一件坚持到底的事情。越来越觉得挺失败的。我想烘培是的我的新起点,是我应该要坚持做好的,希望可以得到大家的监督奥!

    第一次做戚凤,完全按照君之方子的量,对于我的模具有点多,蛋糕鼓出好多,所以尝试了其它的量,想找到适合我模具的量。具体蛋糕糊的操作参照【家庭版戚风蛋糕】—第一次做外形就很漂亮的蛋糕,分别尝试了两次,第一次的量如下,所有原料减半,鸡蛋少了半个:

    普通面粉 40 g,鸡蛋 2个,稻米油20 g,纯牛奶20 g,细砂糖45 g。 蛋糕糊做好后,上面包上铝箔纸,放入210度预热的烤箱中,180度烤50min,此时蛋糕表面仍是浅黄色,然后把铝箔纸拿掉,继续烤10分钟上色。蛋糕倒扣冷却脱模即可。

 

http://s2/mw690/002WuRNuty6IgiSYjZL81&690

http://s5/mw690/002WuRNuty6IgiTMku044&690

690 x 382 (-0,+57)
690 x 336 (-0,+37)

 

    蛋糕整体上色均匀,是很漂亮的,只是量可以再加一点,于是又试了一次。

    普通面粉 60 g,鸡蛋 3个,稻米油30 g,纯牛奶30 g,细砂糖65 g。 蛋糕糊做好后,上面包上铝箔纸,放入210度预热的烤箱中,180度烤50min,此时蛋糕表面仍是浅黄色,然后把铝箔纸拿掉,继续烤10分钟上色。蛋糕倒扣冷却脱模即可。

    冷却后,蛋糕没有裂开和塌陷,还是很漂亮的。

http://s11/mw690/002WuRNuty6IghzdUHU2a&690

 

    脱模过程中,只脱了外围:
http://s6/mw690/002WuRNuty6IghCn6fP75&690

 

     脱模成功,可以开吃了:

http://s16/mw690/002WuRNuty6IghSy8WP8f&690

http://s8/mw690/002WuRNuty6IghFyw5117&690

总结经验:

    1)第二次的量正好,由于鸡蛋对比第一次做少了半个,所以蛋糕口感较粗,没有很细腻,喜欢这种口感的可以按照次方子做。
       下次再尝试多加一个鸡蛋,其它量不变试试看!
 

     更多精美菜肴请点击下面链接http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif

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