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    看了灯芯绒姐姐的威海花饽饽大赛，那些五颜六色的不可食用饽饽很精致，估计也得下不少功夫；可食用的饽饽虽然也有实力，但是还是觉得我老妈做的好看奥！

    其实在烟台，每到过年及清明节各家都会做大饽饽。过年做蟠桃（长寿）、鱼（年年有余）、宝葫芦、佛手（吉祥）、猪头（聚宝盆）、神虫等；清明会做各种造型的燕子，因为春天到了，燕子从南方回来了。每年我妈都会做好几大锅饽饽，自己吃及分给各家亲戚。虽然每年我都会简单拍拍照，但都搁置起来了。

    今年因为我结婚，老妈做的更多，而且做了超大的神虫。做饽饽时，如果做的蟠桃蒸熟了，开口了，就是桃子笑了，街坊四邻就会夸好手艺，大过年的笑了当然大家都开心。今年回家，老妈就迫不及待的把她做的桃子拿给我看，每个都笑的很开心，但又不会太过，呵呵，真的很好看的。因为自己家吃，所以都没有喷很多染料，稍加装饰即可，粉嘟嘟的。

    现在村里会做饽饽的越来越少了，虽然老妈会做，可我却是笨手笨脚，只会给她揉面。

    做好饽饽很是有难度，在此稍做叙述。

    1、面要用头道面，因为白做出来的饽饽好看；发面时要硬一点，做出来的饽饽有型，饽饽醒开了形也不会变太多；

    2、面发好后，要呛面。所谓呛面就是往发开的面里加干白面，揉匀，醒一会；再加白面，再揉匀，重复此道工序三次。这个过程极需体力，偷一点懒做出的饽饽就会不白及表面不光滑，干干巴巴；

    3、然后一边揉面一边塑形。面揉到非常柔软光滑后，做成各种形状。要揉好一块面做一块，所以做饽饽最好人多一点。塑形过程要快，不然面一会就皴皮不光滑了；

    4、做好的饽饽放到温暖的地方，醒开后，锅中大火蒸熟。整的过程中千万不能动锅盖，否则水滴到饽饽上就会起泡。

    5、出锅冷却后，可以喷点染料，装饰一下。

做好醒开了的饽饽（金鱼、葫芦、蟠桃、佛手、岁）：

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金鱼特写：

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好胖啊！

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宝葫芦特写：

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发福了的鲤鱼，估计怀孕了：

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蒸熟的饽饽，因为面硬，基本不变形，非常精致：

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笑开了口的大寿桃，白白嫩嫩：

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一对神虫，结婚时放在脸盆里的，夫妻恩爱，生活富裕：

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更多精美菜肴请点击下面链接http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif：

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