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    给自己20岁的生日蛋糕！

    这是第一次尝试做奶油生日蛋糕，虽然外形不怎么怎么滴漂亮，但是在没有正儿八经工具的情况下，也得赞一下！家里的烘培用具越来越多，以后将会更多，慢慢完善吧。

    大的人生道理感悟了很多，以后应该干什么也想了很多，不管怎么样，先送自己一个蛋糕吧，希望若干年以后，再回忆翻看这篇博文，会幸福！

    生日蛋糕是以戚风为蛋糕胚，添加了动物性淡奶油，再加点草莓装饰一下就成了，看起来简单，但是步骤也很麻烦。一起来学习一下吧：

    用料：

    1、模具：戚风六寸圆模一个（直径为15.8 cm的正圆模具）；

    2、蛋糕胚用料：金龙鱼麦芯粉60g（做蛋糕最好用低筋面粉，因为家里有好多金龙鱼，就没买低筋粉，效果也不错）、中等鸡蛋3个、纯牛奶30g、绵沙糖65g、花生油30g（最好选无味的油)；

    3、装饰：安佳动物性淡奶油200g、绵砂糖10g、葡萄干、草莓数个。

    戚风蛋糕胚做法参考【家庭版戚风蛋糕】—第一次做外形就很漂亮的蛋糕，此做法参考了君之的方子，只要按照操作，非常成功。

    刚才一个朋友问我，按照方子做的戚凤怎么鼓的不好，有需要注意的几点再重复一下：

    1、蛋白打发很关键，做到盆里无油无水，打到干性发泡；

    2、打发的蛋白和蛋黄糊混合均匀的手法很重要，要上下翻拌，防止消泡；

    3、因为蛋糕没有加入泡打粉，全靠蛋白的力量支撑，所以模具内壁要粗糙，有助于蛋糕爬坡，鼓的很高。不能用不锈钢或不粘锅。我的朋友后来说用的不锈钢盆，我想应该是这个原因了。

    下面是奶油的打发，要把液体的动物性淡奶油打成固体，才可以裱花。我的方法如下：

    1、奶油一直放在冷藏室，用之前放在冷冻室约10分钟；

    2、准备两个盆，一个大一点，放冰袋或冰块，再加点水；另外一个无水无油，放在冰水中；

    3、倒入冰过的淡奶油，加入10g糖，电动打蛋器打至粘稠，能竖起小尖尖即可。小心打过头，变成豆腐渣。

    看下图，打发前后还是很明显的。

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    再者就是菜鸟级蛋糕裱花了。没有裱花转盘和专用刀，就用一个大点的盘子很宽点的到代替，盘子最好是平的。步骤如下：

    1、把蛋糕横向切成均匀两份，一面均匀涂抹奶油，再铺上葡萄干（提前用温水泡洗一下，厨房纸擦干），再铺一层奶油。然后盖上另外一块；

    2、涂抹蛋糕表面。我先抹平了上面，再转圈把周围抹好。也不知道怎么描述，相信各位亲有办法；

    3、裱花需要用到裱画袋和裱花嘴。我就试用了最简单的圆嘴，吐出来的就是毛毛虫了。我还在摸索中，自己吃想简单点的，就可以按照自己的创意了；

    4、加上草莓装饰一下，大功告成了。

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    总结经验：

    1、第一次裱花，手忙脚乱，我以为打发好的奶油很容易化掉，所以急匆匆的，其实打发好的奶油不会化的，一步一步来就是了。下次争取好一点。

    2、淡奶油在温度较低时容易打发，所以最好可以冷冻一下，下面垫个冰盆；

    3、淡奶油是无糖的，根据自己的口感加糖；

    4、普及一下植物性奶油和动物性奶油的区别：第一印象大家可能觉得植物性的就是好的，其实植物奶油是氢化过的植物油，含有大量反式脂肪酸，研究表明反式脂肪酸对人体是不好的，会增加血液厚度，容易诱发血栓、心血管疾病。动物性奶油是牛奶提炼的，所以较贵。其实蛋糕的价钱差别主要是奶油的差别。

更多精美菜肴请点击下面链接http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif：

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