原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶160克

主面团：全麦粉56克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克

核桃碎35克

馅料：肉桂适量、苹果2个、黄油10克、红糖适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、取去皮后的35克核桃，切碎备用。

3、将两个苹果去皮去核，切成1厘米见方的小块。锅加热，放入黄油至溶化。倒入苹果丁，翻炒。变软后加入适量红糖继续翻炒。再加入肉桂粉，炒至均匀变软。盛出至碗中，放凉备用。（因为红糖和肉桂都是随手倒的，所以没有称量。炒好后可以尝一下，不满意再继续添加相应量，炒匀即可。）

4、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。加入核桃碎，继续揉匀。拿出整成圆形，盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

5、将发酵好的面团平均分割成每个92克，共6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、松驰好后擀成椭圆形。

7、翻面后中间放上肉桂苹果

8、沿短边对折，尾端捏紧。

9、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

10、最后发酵结束

11、表面刷蛋液，用剪刀均匀剪3刀。

12、入预热170的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。取出放在网上晾凉。

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