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钢琴包(中种)

(2016-03-07 19:37:13)
标签:

可心yk

美食

面包

葡萄干

切包

分类: 面包
钢琴包(中种)

钢琴包(中种)
 
  明天就是三八节了,祝姐妹们节日快乐!珍爱自我、充实自我,健康快乐每一天!

  周末做面包为父母、为女儿,终于有一款是为自己的了。成品不是一般的暄软。为了吃些粗粮,里面加入了些带麸皮的全麦粉,不仅有营养,那些点缀的小点点也很是养眼。早起搭配些干果、水果和咖啡,就是一顿非常美味有营养的早餐。

       这个名字来自于一位朋友,非常喜欢。真的太形象了。成品有点象钢琴上的按键。她真的非常有水平哈。


钢琴包(中种)

钢琴包(中种)
 

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶60克自制酸奶100克

主面团:高粉26克、全麦粉30克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

洗净的黑加仑适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

钢琴包(中种)

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

钢琴包(中种)


3、将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

钢琴包(中种)


4、取松弛后的一份面团排气。一端分别向内折,搭上,使面团成三角形。

钢琴包(中种)


5、用擀面杖把面团向两端擀开

钢琴包(中种)


6、从小头端开始用刮板划三道印。大头端摆上葡萄干

钢琴包(中种)


7、然后将小头端向大头端折过来,小头尾端压在大头端下面。

钢琴包(中种)


8、把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

钢琴包(中种)


9、最后发酵结束,表面刷蛋液。

钢琴包(中种)


 10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,16分钟左右至上色。


钢琴包(中种)

钢琴包(中种)

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