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蚝油牛肉——用大厨的秘方做出“无比嫩滑”牛肉
(2012-06-01 07:34:38)
标签：
美食黑体方子炒制小苏打 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
【公告】
妞妞从明天到8月中旬都不会正常更新了，忙着毕业论文和答辩；
（偶尔发1、2篇还是会的）妞会想大家的，大家等着我回来吧
这个耗油牛肉吃得妞内牛满面啊~超级超级嫩!不用高压锅，轻轻一炒，就能美餐一顿啊！妞一做牛肉就照着这个方子，第一次尝试之后每次都是一样的方子！白吃不腻！而且可以做的方法很多，可以做杭椒牛柳、铁板牛肉，等等。就跟饭店里卖得一模一样！大家一定也来试试啊妞极力推荐这个方子！
妞极力推荐这个方子！妞发现，其实每一家都有自己做饭的风格，而每一位主妇都有自己拿的手菜而愿意来新浪美食分享的大家都是十分用心地在写博，一方面展示自己的厨艺，另外一个更大的方面是跟大家分享！所以每一位写博的博主，都是在用心跟大家交流~有时候做法虽然不正宗，但是做出来的也是美味佳肴，也希望看博的人能分享美味
而愿意来新浪美食分享的大家都是十分用心地在写博，一方面展示自己的厨艺，另外一个更大的方面是跟大家分享！所以每一位写博的博主，都是在用心跟大家交流~有时候做法虽然不正宗，但是做出来的也是美味佳肴，也希望看博的人能分享美味这道菜的3个关键
1、涨发的时间长，充分时间吸收水分
2、而且鸡蛋、淀粉、苏打的共同作用，让肉质嫩化，并且能够吸足水分
3、快速高温炒制，能短时间让肉熟透，减少水分流失！
更多注意的地方，大家可以参考原文后面贴出哦！
后面贴出哦！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
CC的方子已经很详细了！腌牛肉就照着她的方子~妞也就是将原料比例稍动了一下，再加加了炒制的图而已
【原料】
牛肉 500g
牛肉 500g
【佐料】
腌制：牛奶
半碗（原方子为水），蛋 1个，淀粉 3勺，小苏打 2tsp，生抽 2勺，糖
2勺，麻油 3大勺
炒制：姜
3片切丝，葱 少许，青椒 半颗，洋葱 半颗，耗油 2勺，生抽 1勺，老抽 半勺。
步骤：
1、2、将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜
3、早上酱料都被吸收了
4、热锅加入葱、姜，炒香
5、加入洋葱，炒香（妞的图片是第二次做的图，洋葱是片状）
6、加入腌好的牛肉，快速翻炒
7、8、加入耗油、生抽、老抽（可选，上色用）
9、最后加入青椒，翻炒几下即可出锅
妞的家常菜美图，点击图片即可查看哦
多谢观赏，常过来看看哦
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