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美食黑体郫县豆瓣酱辣酱煎豆腐 |
分类: 热气腾腾--家常菜 |
之前妞做过好多关于豆腐的菜品,都好喜欢~豆腐是很健康的食品,是很多素食者摄取蛋白质的其中一个很好的选择。做这道菜,两个辣酱都不宜放多,只是想让豆腐稍微吸收一下味道~过多了味道会重呢!
关于煎豆腐如何不碎,何时翻面,后面妞有小诀窍哦!
有各种的豆腐,鱼豆腐、冻豆腐、日本豆腐,妞还是喜欢吃嫩豆腐呢只要做的好,外焦内嫩的口感很是吸引人~妞做的韩泰酱烧豆腐,豆腐鲜蒸海鱼,家庭版红烧日本豆腐,这些口感都很棒!嘿嘿,没办法,对于豆腐,妞就喜欢把它烧得颜色诱人,这样好有食欲呢!
这里妞用了两个辣酱,韩式辣酱+郫县豆瓣酱。妞家里常备的两种辣酱,各有各的口味和特色。但没想到,两者能结合得如此好。郫县豆瓣偏咸,韩式辣酱偏甜偏鲜,再加入少许的糖和盐,就能让整到菜提鲜提味!大伙别老大鱼大肉的,这么烧出来的豆腐比肉肉更有吸引力!
当然,大家可以选择其他的豆腐,但是妞觉得只有嫩豆腐才能体现出这道菜的口感。特别是经过这么的制作,嫩豆腐里面并不是没有味道的,而是稍稍都带点咸味很不错的,欢迎大家来我家吃豆腐~哈哈~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法妞自己想滴~有兴趣滴,可以跟着做哈
TIPs:
这里有个煎豆腐的小技巧:
如何不碎:煎之前,用盐水泡豆腐10min,这样就能保证煮豆腐,煎豆腐,都能保持完整性!
何时翻身:中火烧豆腐,可以时不时将锅抬起晃动一下,开始都是可以看见豆腐很轻易地随着锅摇晃,这时候还没有煎好;之后,会发现稍微有点粘锅,这时候就是可以翻面了。
【原料】2人份
10片豆腐(4cmX5cmX1cm),葱花
少许
【酱料】
郫县豆瓣酱
1勺,韩式辣酱 1勺,淀粉 1小勺
糖 半勺,盐
适量
步骤
1、将豆腐切块泡盐水10min(这样能保证嫩豆腐翻炒时不会碎)
2、热锅,加入少许油,把郫县豆瓣酱炒开
3、码豆腐,中火煎烧
4、当摇晃锅,发现有点粘锅时即可翻面,继续煎烧
5、将韩式辣酱、淀粉、盐、糖加水搅拌匀