文 / Marcia

    一般的老外认为所有的中国人都会包饺子（dumplings）。中国人在除夕都吃饺子。好多次我向他们说明：中国地域广大，从南到北，从东到西由于气候和习惯的不同，而产生很多菜系。一般北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。比如上海菜比较清淡，甜甜的，酸酸的，很少用辣椒。我也是在日本认识老公和他的朋友以后，在他们的带动下，开始慢慢地喜欢吃辣的了。再者，南方人一天吃米，不太做面食。北方人喜欢吃饺子，馒头而南方人不会做饺子，而是做喜馄饨。但我的多次说明都没有用，来我家都巴巴地指望来吃饺子。

    儿子和老公也喜欢吃饺子，但包一次饺子对于我这个上海出生的人来说不是一件容易的事，而是一件头疼的大工程，一顿饺子从切菜，剁馅，包饺子，煮饺子，往往要花费很多的时间和精力。我总琢磨着要找出一个简单的包饺子的方法便于请老外吃。

    搬到加拿大东部以后，老公提议何不先准备好饺子馅，等客人到达以后，教给客人和我们一起包，大家一边聊天，一边包也很有情趣。人多力量大，我就不用一个人操劳了。于是照这个方法我们试了几次，效果还可以。但缺点是既要教客人怎么做，又要忙着照顾他们，常常搞得我手忙脚乱，顾此失彼。慢慢地我觉得还是我一个人做比较方便。

    接着在中国店买到现成的饺子皮以后，包饺子就省力多了。但不久，我又想着要偷懒了。有什么饺子馅可以不用切很多菜也很好吃。最后发现出这种既受老外喜欢，又省力的饺子馅。

用料：肉末：500g，玉米粒：300g，香菜：1把

调料：鸡蛋，酱油，料酒，麻油，葱末，姜末，胡椒粉，五香粉，盐

作法：

　　1，香菜摘去叶子，撕去老筋，洗净沥干水分后切小丁；

    2，肉末打入一个鸡蛋，加入少许水，用筷子顺一个方向用力搅拌，加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉，搅拌均匀至上劲儿，然后放入香菜搅拌均匀；

    3，取出饺子皮，包入馅料捏成饺子；如此反复直至面和肉馅全部用完；

    4，做一锅水，水开后放点盐，下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。因为是现买的饺子皮，煮起来比手擀饺子皮要快，等饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。

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