奶油培根意面(Spaghetti Carbonara)

 

     我们生活的小镇是个典型的大学城，当地常住人口只有5000多一点。但因为有大学，小镇却是很国际化，我们有从世界各地来的朋友。一位从意大利来的教授有3个儿子，儿子和他们玩得很好。有一天，3个小孩在我家玩得很开心不愿意回家吃晚饭。孩子的爸爸自告奋勇，要在我们家为大家做意面Spaghetti Carbonara。据他所说，Spaghetti Carbonara， 在意大利深受大学生的喜爱，因为做起来很方便，也很便宜。我们有幸享受了一顿美味，从此以后，这也成为我家经常做的快餐之一。

 材料: 意面（可以是Spaghetti ，但最好Angel hair）400g，培根一包、鸡蛋2个、大个洋葱切末、蒜泥1tsp，盐1tsp、胡椒，杯巴尔马干酪（Parmesan cheese，一种意大利奶酪），

橄榄油2tbsp，油1tsp。

 做法:

1.    烧开一大锅水，加入1tsp油和1tsp盐，放入意面煮8分钟左右捞出（如果是Angel hair的话，4-5分钟就好了），沥干水分，拌入橄榄油并保温。

    2.    煮面的时候，取锅放入切成1cm宽的培根丁，煸至发出金黄色为止，倒掉大部分的油，把培根倒出锅。

3.    把洋葱末、蒜泥放入炒培根的锅，用剩余的油炒香洋葱末，加入培根，同时将意面倒入锅内，翻炒。

4.    将两个鸡蛋黄打入锅内，搅拌均匀后，起锅装盆，撤上芝士粉和芫荽末即可。

      特别关照： 面条须煮得软中带韧

清蒸芦笋

切除芦笋的老的部分，隔水蒸10分钟，出锅，拌入1/2tsp黄油和盐即可。