裹在面包上的瘾『椰奶爆浆面包』_加油小雯w

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裹在面包上的瘾『椰奶爆浆面包』

(2013-10-11 09:00:10)

标签：

面包

烘焙

美食

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分类：小雯の面包

真的是超级好吃，超级令人刮目，百分之百让人点赞的一款具有特殊风味的面包。曾一度不屑它的泡浆效果，曾认为是湿粘的，难以下咽的，未烤熟面团的。殊不知自己是井底之蛙，就是这看似“未烤熟的面团”，才是这面包的精华！
那块“未烤熟的面团”吃到嘴里到底是种什么感觉呢？就像……像布丁，像浓厚的奶油，是种裹在面包上的瘾。

初次看到这款面包，是在嘉米花前辈那里看到的。当时总觉得底部“湿哒哒”的样子，口感肯定不会好，说好吃的，真的很令人纳闷。可是嘉米花姐姐做了好几次，疯狂了好几回，我这好奇心便开始作祟，必须试一试，试试到底是不是我认为的那样。
都说“好奇害S猫”，其实好奇也能找到新篇章。这篇新篇章，自从开始写，就写了好几遍，不耐烦地写。

为何说是“爆浆”？其实本来的名字是“泡浆”，顾名思义，泡在浆里的。可是我觉得用“爆”来形容更好！
椰浆在烤箱里遇到高温，争先恐后的从面包缝隙中爆出来，有点火山爆发的岩浆感。就因为这一“爆”，椰浆从水状变得浓厚、浓稠。也就是浓浓的椰浆，让味道单一的面包变得风味独特，浓重的椰子香味，吃到嘴里每一口都那么过瘾。

配方略有改动，多加了椰浆。原本的配方，我做着觉得有些干，在面团原有的基础上加了些椰浆，使面包更柔软，风味更浓郁。

    因为用到了椰浆，所以椰子味道很浓郁，属于热带风情的面包吧。下面需要准备的①和②，一定要看清楚咯。
    ①椰浆。最重要的材料，不可替代，不可替换。注意哦，是椰浆，不是椰奶。虽然名字叫“椰奶爆浆”，但材料中用的不是椰奶，仅仅是为了名字大众化一些。椰浆浓厚，含油脂比较高，不能直接饮用，是用来做调味的食材，超市就能买到。
    椰奶稀薄，是直接饮用的，含油脂低，不能选择椰奶，否则成品出来就真的成了黏糊糊的不熟的面团了。
    ②烤盘。超级重要的容器，必须深一些，不小于5cm。如果太浅，椰浆就会在烘烤过程中溢出来，精华就全部都流失了。
    如果短时间内无法获得深的烤盘，其实也可以用耐烤的玻璃或是不锈钢盆或者锅来代替。但是一定要用耐烤的，可加热的。