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【香辣牙签肉】一根牙签带来的小江湖滋味

(2012-09-29 08:24:29)
标签:

香辣牙签肉

中秋吃什么

烧烤

牙签肉怎么做

居然的美食博客

分类: 鱼、肉、骨类

 

【香辣牙签肉】一根牙签带来的小江湖滋味

 

    昨晚老妈打电话来,问中秋啥时候回家,多少人回家?哈哈她已经开始计划有多少人一起过节了!听说今年大家都回去,据说姐夫的几个兄弟还组织了兄弟团准备中秋到咱家抽热闹哈哈!

    这么一来,人数就飙升了,今年是不是要二十多人呐!

    唔……

    厨房又要忙乎了……

    不过,最热闹那天也就是中秋那天,咱们都是烧烤通宵哒!都烧点什么东西好呢?什么酱汁好呢?大家都点儿建议吧!

    提前练练手,先来根牙签儿吧! 仅仅多了一根牙签,风味却令人叫绝!也带来了江湖味!

   【香辣牙签肉】一根牙签带来的小江湖滋味

   

    竹制牙签,油炸时会产生一股叫人迷醉的香气!

    记得童年时候的竹筒饭么?竹子被烤焦时那股特有的香气隔二十年依稀闻到.

    小时候,最喜欢趁妈妈不在家的时候偷偷的舀一袋子米到后山,和其他的小伙伴一起砍竹子,把米洗洗装进去,再塞点鱼干,腊肠什么的,最后用青菜堵住口子!

    然后点火,烤竹子,青绿色的竹子慢慢变黑,冒烟,然后散发阵阵竹子清香,接着是米香,肉香,待竹子外层已经烧焦,香味儿真是拼了命的四处流窜!一点儿都不给咱面子!香味啊,别飘太远好不好?怕家长循着味道找上山来,我们总是吃的很狼狈,竹子中间一破开,不管三七二十一,立马五指并用,总是吃的满脸黑猫一样,五指又黑又红!

    不管我们动作有多快。还是会被发现!接着就被家长拎回去,一顿思想教育是少不了,至于家长究竟讲了什么就记不清了,只记得当时是一边低着头装知错了,一边舌尖在嘴里游来荡去,寻找是否还有点米渣子没吃近肚子里……


 


【香辣牙签肉】一根牙签带来的小江湖滋味

 

材料: 猪瘦肉200克,牙签适量,辣椒粉一勺,花椒油一小勺,辣椒干几个,蒜瓣三个,油适量,盐适量 白酒适量,芝麻少许 ,酱油少许 ,烧烤汁少许,香葱一根,蒜瓣两粒,姜片三片 干淀粉适量

步骤

1 瘦肉洗干净

2 切小块,最好是不规则形状,这样炸的时候边角有点焦色更好看,加入烧烤汁一汤匙

2 一小勺辣椒粉

4 一点点盐,

5 一点点糖

6几滴白酒腌制入味

7 静置20分钟左右

8 所有的肉丁穿上牙签,

9然后撒上一层干淀粉,

10 锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,等约1分钟,升高油温,再次复炸一下马上捞出

11 锅内留底油,放入蒜末,姜片,辣椒干,炒香,

12倒入炸好的肉丁,

13倒入一小勺花椒油,撒上芝麻

14 撒入香葱,

15 翻炒均匀即可出锅!

 

温馨提示:

1 如果吃肉的桌上有小朋友,要先帮起取走牙签,以防被刺伤。

2 芝麻炒香的话会更香。

3 喜欢花椒的朋友可以加入花椒。

4 瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!

 
【香辣牙签肉】一根牙签带来的小江湖滋味

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