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#美食感恩季#献给长辈，香醇清新的【奶油吐司】
(2013-05-10 08:57:46)
标签：
奶油吐司面包黄油美食 |
分类： 面包吐司 |
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这周星期天就是母亲节了，不知道大家给妈妈准备了什么？其实我还没想出来
我只希望妈妈一直有一个健健康康的身体
见多了周围的人生病，感慨生命的脆弱啊……
前段时间自己身体也出了点小状况，进进出出医院好几次，还好没什么大碍
现在的我依旧生龙活虎啦，依然可以玩烘焙玩微博~
最近这段时间，面包偏向清淡型了，偶尔还添加点胚芽或者全麦粉
因为感觉早上吃清淡的面包肠胃更舒服
低油低糖的面包吃着无负担，确实对身体好
所以如果做给家里的长辈吃，也推荐这样的类型
毕竟好多长辈都是高血压高血脂的，吃出健康才更好嘛
今天的这款包不是最清淡的，不过相比起以前的那些高油高糖的已经好很多了
其实看配方感觉挺普通的，但是成品的口味却让我非常喜欢
吃口有奶油香气，回味香醇，也不腻，是我要保留下来的配方
组织还算满意，虽然有点气孔，排气还不是很完全
但是自己真的很喜欢，总觉得照片上的组织没实际的细腻，实际看着很美的
照片是放大了吐司的缺点呀
很适合细嚼慢咽
刚入口觉得一般，但是嚼嚼发现非常好吃，然后就喜欢上了
就切了两片来看，也不想切更多了，反正很好吃就是啦
组织强迫症这个问题我得改改，不能老想着切开看组织
顺便来一个撕面吧，哈哈，我是故意的
拉丝很无敌哦~
撕面看上去就是比切面好啊，真是掩盖缺点~
细节大图来一张~
颜色也有点不同，而且这个看着柔一些
远远的看是不是更细腻些？
对了，换了一把刀，让刀也出出镜
切的明显比之前的好太多了，我这个吐司还是热切的呢，没想到切的还这么好
换以前早就粘了，哈哈，关东光名不虚传呐
【奶油吐司】方子抄的忘记是谁的了
原料：（2个450g吐司的量）
中种面团：金像粉350克、即发干酵母5克、水210克
主面团：金像粉70克、低粉80g，即发干酵母1g，细砂糖60克、盐6克、奶粉20克、蛋40克、黄油40克、水60克（水量不要一次加入）
做法：
1、中种面团所有材料混合（酵母提前用温水化开），揉成团即可
2、33度发酵2小时（或者在温暖处发酵）到4倍大
3、中种面团和除黄油外的所有主面团原料混合，揉到图中阶段，然后加入黄油继续揉（有不少人问我加黄油的时机，其实配方不同加入的时机也不太一样，这次拍了图了，供参考）
4、揉至完全阶段
5、27度松弛半小时
6、分割滚圆平均分成六分，二次擀卷法，还有一个吐司我做了另一种形状
7、二发至8分满
8、烤箱预热190度，中下层40分钟
9、出炉立刻脱模晾晾
君君小贴士：
1、做吐司加入黄油的时机挺重要的，我现在一般都揉到扩展阶段再加入黄油，感觉过早加入影响出膜，而且也影响成品奶香味，这个只是个人经验，不一定正确~
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