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苏州特产【卤汁豆腐干】
(2013-05-08 08:50:41)
标签：
卤汁豆腐干蜜汁黑木耳美食 |
分类： 中餐中点 |
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卤汁豆腐干，可以说是让我的童年印象深刻的东西
苏州特产，坐火车的时候经常能看到服务员兜售
感觉小时候好吃的东西不多，而这个豆腐干是那种带着点寄托的食物
实际上我也不是很喜欢吃，可是偶尔却想买，不知道你们知道那种感觉么？
现在还能看到商店里的“津津豆腐干”，太甜，已经没有那种味道了
而且有时候豆腐干还很硬，不怎么好吃
反而有些大型超市里的蜜汁豆腐干做的倒不错
要那种柔软吸满汤汁的蜜汁豆腐干才好吃，如果硬硬的就不那么入味了
这个配方是在小慢姐那看到的，当时就被吸引了
她说这个是无锡特色小吃，不过我说是苏州特产真的没说谎啊
确实是苏州特产哦，嘿嘿，被我借用过来了
黑木耳是我自己加入的，豆腐干还是那个味道
我觉得加入黑木耳很好吃，又很营养，大家也可以试试的
豆腐干吸入汤汁最好吃啦，我最爱那种软软有汤汁的了，入味极了
看看大图~
【卤汁豆腐干】
原材料：油豆腐300g
调料：八角3个，盐1克，白糖30g，老抽10ml，香油5ml，蜂蜜10g
做法：
1、油豆腐用水漂洗下
2、锅里放水，烧开
3、加入油豆腐，焯水
4、油豆腐沥水
5、准备好调料：白糖、盐、八角放一起，老抽放在小碗中
6、洗净锅后把油豆腐放入锅内，加入热水，水量以没过油豆腐为宜，因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下差不多就行了，如果要加黑木耳的话那就这个时候一起加（黑木耳要提前泡发的）
7、加入刚才准备好的调料
8、大火烧开转小火煮，煮到汤汁收的差不多就行了，我大约用了30-40分钟
9、待油豆腐冷却以后加入蜂蜜和香油拌一下就行了
君君小贴士：
1、原材料要用油豆腐，因为油豆腐孔大，吸了汤汁才好吃
2、油豆腐焯水可以去掉表面的浮油，味道能更好的渗入
3、蜂蜜冷却后放，因为高温会破坏蜂蜜的营养
真的很好吃哈，甜甜的
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