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抓住夏天的尾巴【紫薯凉糕】
(2012-10-18 08:39:42)
标签：
紫薯凉糕牛奶吉利丁片椰蓉 |
分类： 其他小点心 |
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题目叫抓住夏天的尾巴，其实，其实这都快冬天了……
因为凉糕这个东西是放冰箱冷藏的，所以趁着现在气温还是十几度的时候赶快制作吧
等天气再冷下去就真的冷飕飕了，吃的时候就没那么爽了哈
大夏天的话，吃上一块还真的挺解暑的
凉糕的口感就是软软糯糯的，这次我用的紫薯分量比较多，因为不想剩余了
其实我感觉量应该少一些比较合适，不然制作出来就太软啦，差点切不了了~~
也许是这个点心很讨巧，放到微博上就有人开始问着要方子了
小小的一块，吃起来很方便
蘸了椰蓉，所以拿起来不会粘手，而且很香
照片是晚上拍的，总觉得不是很好……
我制作的分量当然不止这些，有很多哦
这只是其中的一小部分，拿出来拍照的，不要误会~~
本来这个配方里还有椰浆，不过家里的椰浆用完了，所以我全部用了牛奶
另外还加了一勺炼乳，奶香浓郁
想看原方的，就去盘子会唱歌那看吧，可以试试有椰浆的版本
【紫薯凉糕】
原料：紫薯210g（感觉减半较好，多了不容易成型），吉利丁片半片，牛奶400g，玉米淀粉60g，白砂糖40g，炼乳一勺，椰蓉适量
做法:
1、紫薯去皮切块蒸熟（大约20分钟），压成泥备用
2、半片吉利丁片剪开放入小碗中，加入30g牛奶，隔热水让吉利丁片溶于牛奶，搅拌均匀备用
3、奶锅中加入370牛奶，依次加入白砂糖、玉米淀粉、炼乳，开小火煮，边煮边不断搅拌，搅拌到液体变稠冒泡的时候关火，加入刚才的吉利丁片牛奶液，搅拌均匀
4、加入紫薯泥，搅拌均匀
5、找一个干净无水无油的容器，底部均匀的铺上椰蓉，把面糊倒进去，抹平表面，冷却后盖盖放冰箱冷藏过夜
6、取出倒扣，切成小块，在放了椰蓉的小碗里滚一圈，装盘即可。
君君小贴士：
1、紫薯泥的量不必太拘泥，但是最好不要超过我的用量，不然就不成形了
2、炼乳可放可不放，看自己喜欢
3、小火煮的时候一定要搅拌，不然底部容易结块
想动手的同学，赶紧动手吧
抓住夏天的尾巴哦~
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