加载中…粤式名菜【豆豉蒸排骨】
(2012-10-12 08:34:53)
标签：
豆豉排骨蒸豉汁小狐狸君君 |
分类： 中餐中点 |
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最近天气冷了，待在办公室感觉凉飕飕的
出去晒晒太阳就还好，朋友们记得加衣服哦~
说说今天的菜吧
豆豉蒸排骨，吃过粤菜的人都不陌生
避风塘里也有，是我常点一道菜
不过现在避风塘真是越来越小气了，一份就三四块排骨，吃的实在太不过瘾了
所以在家炮制之，这下吃的就爽歪歪啦
其实豆豉我加的挺多的，不过怎么就是看不太清呢？
蒸排骨的时候我放了点生抽，所以排骨有点颜色
如果不加的话，那就和饭店的一样，是白色的
不过我个人喜欢带点颜色的菜，估计从小受了浓油赤酱的影响吧~
装饰用了点红绿椒，其实如果不拍照的话是完全不用的
排骨我没收汁，最后如果收下汁会更漂亮，不过我懒了
这么吃已经很好吃了，嘿嘿
装点在白米饭上是不是更有感觉呢？
还带点汤汁的哦~
这个豆豉我漂洗了一下
估计有人会说不漂洗的味道更重吧
不过漂洗了一下豆豉就好看很多了
本来那个豆豉看着是有点烂烂的样子
反正漂不漂洗还是看你喜欢了。
【豆豉蒸排骨】
原料：肋排700g，豆豉30g，蒜瓣2颗，姜片几片
腌料：白胡椒粉、生抽、盐、淀粉、糖、芝麻油、蚝油、料酒、熟芝麻
做法：
1、排骨里放点姜片，用清水泡下去血水，期间换几次水，至少泡一小时
2、捞出排骨，沥干水分
3、豆豉用清水漂洗下，切成末，蒜瓣去皮后切成蒜蓉
4、排骨内加入适量白胡椒粉、盐、生抽、料酒、糖、蚝油、芝麻油抓匀
5、加入生粉抓匀
6、加入豆豉和蒜蓉抓匀
7、倒点熟芝麻，抓匀
8、用保鲜膜或者其他盖子盖好，大火蒸30分钟即可
君君小贴士：
1、腌料具体放多少真不好说，看个人喜欢了，其实放完可以用鼻子闻闻，是不是自己喜欢的味道。
2、蒸的时候用东西盖一下容器，不然水汽会进去，很容易变成排骨汤……
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是君君的中餐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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