过了一个年

人变懒了好多

博客长草了……

所以赶紧除个草~

上一个蛋糕卷

这个蛋糕卷从我新手的时候做就基本没有卷裂过

是番番的方子

感觉应该挺容易成功的吧

做了这么多次蛋糕卷一直是趁热卷的

虽然也看到有人说冷了卷也一样

但是我觉得冷了蛋糕总是多少有点变硬

对于我这种菜鸟来说还是趁热卷安心点

还有就是打发到中性发泡

不然烤的时候就容易裂了

原料（长帝ck-25b烤盘）

蛋白糊：蛋白4个，细砂糖45g

蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖15g，色拉油40g，牛奶60g（可以用水或其他液体代替），低筋面粉100g

葱、肉松少许

 

做法：

1、准备好肉松，葱绿切末，烤盘铺好油纸

2、蛋白打至粗泡，一次性加入糖打至中性发泡（打蛋器拉起有弯钩）

3、蛋黄+色拉油+牛奶用打蛋器打至粗泡

4、加入糖，筛入低粉，用刮刀拌匀。

5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀，剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。

6、先加点肉松末到油纸上，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面，最后将葱末和肉松撒到面糊上。

烤箱预热150度，中层，20-25分钟。

卷法：

先准备好一根擀面杖，一张油纸or油布（之前一直用油纸，这次拍照用了油布，不过感觉油纸更好卷。）

1、蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上

2、撕掉蛋糕上的油纸

3、趁热将擀面杖卷起底部的油布，然后一点点卷起蛋糕卷

4、完成

语言表达无能啊……

这个蛋糕卷口感比较扎实

来一个排排坐的照片~


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