情人节 --- 情侣们在这一天互相馈赠礼物，用以表达爱意或友好。时至今日爱神丘比特、给箭射中的心等等成为情人节的特色标志。根据中西方文化，节日的时间和特色不同，每年的2月14日是西方的情人节，每年的农历七月初七，是中国的七夕节，也叫“中国情人节”。  

  今年情人节你都准备了什么礼物给你的亲密爱人呢？巧克力、玫瑰花。。。。。。还是其他的什么礼物？不如做一款芝士蛋糕吧！芝士蛋糕主要成份是：奶油奶酪。

  奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

  在上海可以买到奶油奶酪的超市有：麦德龙、CITY'SUPER、OLE'、城市超市、久光百货超市等，我在以上超市都有看到。芝士蛋糕的口感很细腻、柔滑，冷藏过后吃上去像冰激凌的感觉，很是不错。

  赶快来看看做法吧！

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（参考份量：8寸心型慕斯圈）

材料：

饼底 --- 奥利奥饼干（去心） 100克、黄油50克

草莓芝士糊 --- 奶油奶酪250克、细砂糖100克、草莓200克、鱼胶粉1汤匙、柠檬汁40克、矿泉水20克、鲜奶油240克

其他 --- 草莓果冻粉适量、草莓（装饰用）200克、旺旺黑白配2盒

做法：

1.      将去心的奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，倒入盆中；

2.      将黄油加热成液体状，倒入步骤1盆中，搅拌均匀；

3.      将步骤2的材料倒入包好锡纸的模具中，用平底的玻璃杯压实，备用；

4.      奶油奶酪与细砂糖一起隔热水用电动打蛋器打至无颗粒；

5.      鱼胶粉与柠檬汁、矿泉水拌匀，浸泡10分钟后隔热水，加热至液体状、不凝固；

6.      将步骤5的材料倒入打好的奶酪里，拌匀；

7.      将草莓（草莓芝士糊中）去蒂、洗净用料理机打成泥状，过筛；

8.      将步骤7倒入步骤6中，拌匀；

9.      将鲜奶油打至七分发（预留少量）；

10.  将步骤9倒入步骤8中，拌匀；

11.  将做好的草莓芝士糊倒入铺好饼底的模具中，冷藏至表面凝固；

12.  将冷藏好的芝士蛋糕取出，将草莓果冻液倒在蛋糕表面，冷藏至表面凝固；

13.  用吹风机的热风吹模具外圈，即可脱模；将草莓（装饰用）装饰在表面；

14.  将黑白配沾上打发的奶油装饰在蛋糕侧圈上；

15.  成品。

小贴士：

1.草莓芝士糊中的鱼胶粉可以用鱼胶片代替；

2.鱼胶粉与柠檬汁、矿泉水拌匀后就会凝固，所以要隔热水加热搅拌至无凝固状；

3.饼底奥利奥饼干可以替换成消化饼干，酥性的饼干都可以。

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