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取悦味蕾：『中式蔬菜肉丝炒意面』
(2013-06-19 08:39:56)
标签：
暖暖尚中式炒意面蔬菜肉丝炒意面意大利面美食 |
分类： 主食 |
前段时间朋友临时打电话说要过来吃饭，当时已经接近11：30了，下楼买菜是来不及了，我那个急啊。关键时刻铥先生建议吃意大利面，顺便可以小酌两杯。意面的建议不错，朋友和铥先生都是山西人，面食很对他们的胃口。检查了下冰箱意面酱接近空瓶，西红柿也只剩下一个了，肉酱意面的打算是行不通了。扭头瞅见昨晚用剩下的圆白菜，立马计上心头，不妨用炒炒饼的做法来炒次意面，来个意面中吃！
意面相对于中式的面条，炒着吃它是相当的有优势。意面的口感劲道，即使是故意煮过头了依然是Q弹十足，而且相对于中式面条意面几乎可以不考虑粘连的问题。吃的时候再按个人口味喜好浇上点辣椒油和醋，那味道简直绝了！朋友一人吃掉两大盘的蔬菜肉丝炒意面，临走还仔细的问了我这个炒意面如何做，看来还是中式的做法更能取悦我们的味蕾。
刚才发现我对食物的搭配也有强迫症，比如说用圆白菜就一定会搭配胡萝卜……
炒肉丝的时候提前炒一些糖色，颜色更美味道也更香一些。
当时我的薄荷还活着，现在它已经被我活活浇死了
开吃喽！
材料：
圆白菜1/2颗，胡萝卜1/2根，蒜瓣，里脊肉200g，#5意大利面3人份，水，盐，老抽，生抽，白糖，花生油。
做法：
1.圆白菜拨成一片片的
用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水切丝。
2.胡萝卜洗净去皮切丝，大蒜切片。
3.里脊肉解冻后切丝。
4.用温水将肉丝清洗两遍，然后控水加1勺盐、半勺老抽和一点点淀粉抓匀。
5.开一锅水，加半勺盐放入意大利面煮至意面熟透无硬心。
6.将煮好的意面捞出控水备用。
7.平底锅里让适量的花生油，肉热后加入一勺白糖，炒至锅内冒深棕色的泡泡。
8.下腌制好的肉丝，炒制肉丝断生、上色。
9.放蒜瓣。
10.放胡萝卜丝，翻炒均匀。
11.最后加入圆白菜丝，并加适量的盐调味，继续翻炒至圆白菜8、9成熟、入味。
12.转小火，将煮熟的意面放入锅里，加一勺的生抽，仔细将意面和蔬菜肉丝拌匀即可关火。食用时按照喜好搭配醋或辣椒油同食味道更佳。
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