韭菜自古便被视为佳肴，“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，大诗人杜甫遭贬复任途中，偶遇故交，受到热情款待，鲜嫩的韭菜刚从菜园割来，新获的黄梁米饭已焖在锅里，正热气腾腾，香气四溢。春韭的鲜嫩，加上故人老友的殷切情谊，让诗人获得无限慰藉。

 

    诗人随笔，不经意间流露出对韭菜的喜爱，雨夜动手剪春韭更为故人相遇增添了一份田园野趣。而今大棚里用生长激素、复合化肥、强效农药催长出来的的韭菜，肥硕粗壮，却失去了曼妙的身姿，柔润鲜嫩不复当年，如果诗人生在今朝，不知还能否吟出如此佳句？

 

 

   

    俺用来包韭菜盒子的当然不是杜甫雨夜剪下的那把鲜嫩春韭，可好歹是自家用豆渣和草木灰作肥种出来的真正有机韭菜，也是随便炒炒都极好吃的，炒鸡蛋、炒豆芽、炒豆皮。。。吃了一茬又一茬，久割不断，古人云：一种而久者，故谓之韭，所以韭菜又名久菜。

 

    韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。其实韭菜还有个很响亮的名字叫“壮阳草”，有补肾助阳固精的作用，有木有人研究一下伟哥跟它啥关系？

 

 

 

    大热天的整韭菜盒子一是因为韭菜实在是吃不完啊，不信去俺的有机菜园逛逛，二来呢，也要试验一下俺新发现的不粘锅的小窍门对全钢的锅有没有用。厨房小窍门：如何让粘锅不粘

 

    最主要的这是俺们家兔子主动提出来要吃的，对于吃，他是比较少提要求的，我说这大热天的要不咱们做韭菜蒸饺吧，结果人家说就爱吃那焦黄的底儿。细想一想，偶而的放纵又何妨，以前在内地不讲究上不上火，不也啥时候想吃就吃了嘛，大不了咱吃完再喝点清热降火的汤。

 

 

看看，自家种的韭菜随便割一点

 

随便洗洗

 

随便晾晾

 

随便切切

 

随便拌点芝麻油

 

 

水灵不？

 

   

1、红薯粉泡软沥干水切碎，海米爆香后切碎。

 

2、韭菜切后提前用芝麻油拌匀，豆腐两面煎黄后切碎，鸡蛋炒碎后放凉，把所有材料放入韭菜碗中，加芝麻油、盐、花椒粉、少量生抽拌匀。

 

3、韭菜盒子用烫面比较软和，烫面方法可以参考这里：香酥梅菜肉馅饼。

 

4、醒好的面团揉光滑后视面团大小分割。取一份再次揉光滑后搓成长条，切小剂子。

 

5、擀皮、包馅、锅中放少许油，两面煎黄。

 

 

贴士：1、先烫面，面醒上后再准备馅。2、海米可以用虾皮代替，虾皮也要提前炒香。3、韭菜洗净后一定要沥干水，切碎后再拌上芝麻油，静置一会让芝麻油均匀地裹住每一小段韭菜，这样处理过的韭菜包到最后都不会出水。

 

 

 

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