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花样馒头,带给你温馨的回忆。

(2011-03-07 14:09:08)
标签:

红豆

小刺猬

枣馍

北方馒头

豆包

分类: 主食面点

花样馒头,带给你温馨的回忆。


   

    小刺猬、石榴、枣馍、豆包、糖三角。。。这些面点你小时候吃过吗?那时候看姥姥拿起一块面团,随便一包一捏,再拿一把大剪刀剪一剪,一只可爱的小刺猬或漂亮的开口笑大石榴便跃然而出,真神奇啊。每当这时,我总在旁边磨磨叽叽地直到姥姥揪一块小面团给我才甘心,可最后我总是什么也捏不出来,不过间或吃上一两口红豆泥也就心满意足了。

 

    “长大后我就成了你”,随着孩子逐渐长大,我越来越希望家能够给他留下深刻的、美好的记忆,美食是很重要的一个方面。无论他将来走遍千山万水,行到天涯海角,无论他将来品味多少八方美食、人间珍肴,我相信妈妈的味道永远是他心底最柔软、最美好、最温馨的回忆。

 

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。

 

 

    做花样馒头其实不难,用到的食材无外乎就是发面、红枣、豆沙、肠仔等等,根据自己的喜好稍微花点小心思就能做出与众不同的花式,而且看着面团在自己手下变幻出各种形状,很有成就感哦。

 

 

1、发面。取面粉适量,酵母用温水化开,徐徐倒入面粉中,边倒边搅拌成雪花状,最后揉成团后盖上湿布和盖子发酵。

(发面技巧请参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6acaee7c0100opj6.html
 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


2、根据自己想要的大小分剂子(北方馒头约80—100克都行)。

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


3、枣馍和肠仔夹:红枣提前一天泡开洗净,肠仔备好,取一个小剂子,揉圆擀开成圆形面皮。

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


4、如图在面皮的半边摆上红枣或肠仔,盖上另外半边面皮,成一个半圆形的夹。

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


5、都做好后,醒15至20分钟,凉水上锅蒸,水开后20分钟即可。

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


6、肠仔包:面剂子揉圆后搓成长条,沿脆皮肠一端开始绕满整根肠。

   糖三角:我这个糖三角用的是自制的黑芝麻糊和白糖,比纯白糖的香很多。做糖三角要注意边一定要捏得很紧,否则会漏糖。

 

题外:大师郭德纲的段子,说的是一位大侠吃糖三角,咬一口糖流到手臂上了,举起手来舔糖液,结果糖又流到后脖子上了。所以,吃糖三角还是需要技术滴。当然,包糖三角更需要技术,糖多了太稀,糖少了又太干,要刚刚好咬开内馅呈似流非流状为最好。

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


7、小白兔豆包,喜欢兔子。豆包包好后整形呈椭圆形,一端微尖,一端略圆。在尖的那端用剪刀剪出两只耳朵,两侧按上两粒红豆作眼睛。也可以整成小刺猬,尖的那端更突出一些,身上用剪刀均匀地剪出短短的刺就行了。

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


8、蒸法同上,看看锅里白白胖胖的肠仔包和小兔子。

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


喧腾腾的花样馒头出炉了,你被诱惑了吗?看看下图糖三角的糖馅,你有没有想吸一口的冲动,别忘了郭大师那个段子,吃糖三角千万别烫了后脖子哦花样馒头,带给你温馨的回忆。

 

花样馒头,带给你温馨的回忆。


附:蜜红豆做法:红豆提前一晚泡好,可以用高压锅直接压15分钟,也可以用普通锅,我用的沙煲,加水刚刚好盖过红豆。小火煮15分钟,关火泡半小时,反复三次,红豆就酥了,最后加冰糖煮到溶化收汁即可。我喜欢整粒的红豆,你也可以压成豆泥或制成豆沙。

   

 





 


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