洛阳的气温第一次迎来了零下十三度。——跑题是一种生活态度。

第一次吃焖面还是在北京，因为有个山西的同事。

同事的名字里有个“弟”字，这个有点吃亏的名字，让我对他印象深刻。

那时候公司的几个男同事合租一个套房，一起吃饭，一起上班。

听闻那个同事有时候还下下厨房，做个焖面解决几个男生的晚餐。

我们几个女生强烈要求试吃，自带材料上门。

毕竟会做饭的男生，总是会让人惊喜和充满期待的。

在这里，我吃到了平生最美味的焖面。

北漂日子里，焖面就成了家常饭，当我一个人的时候，不想做饭的时候。

结婚以后，厨房大好发挥，吃的花样越来越多，我也愿意花时间在厨房里捣鼓，就想不起焖面这回事。

有一次，老公问我：老婆，你会不会做焖面？

我对他挑挑眉毛：我可是高手~ ——就这样，焖面又一次进入我的生活。

我做的焖面是比较洛阳口味的，没有蒜泥，还有自己实践出的一个窍门，跟大家分享。

操作步骤：

P1：材料：五花肉，四季豆，蒸面，葱适量。

   （蒸面在面店都买得到，如果没有，可以把鲜面条蒸一下到半熟，这样可以有效缩短焖的时间，保持口感）

P2：五花肉切片，热锅凉油滑熟出锅。

P3：葱切斜刀，四季豆掐段。

    锅中放适量油爆香葱，下四季豆翻炒一会儿。

    四季豆变色起皱后放糖，老抽。

P4：放适量开水，基本没过豆角，放炒好的五花肉，加盐调味，大火烧开转小火咕嘟一会儿。

P5：为什说一碗汤论成败呢？就是这里了。

    把锅中的汤盛出一小碗，锅里还要留基本上一半的汤。

    这样不会汤太多而让面直接浸泡在里面，而且盛出的汤还有重要的用处。

P6：把面条铺在锅里，加盖小火焖。

P7：焖的过程中，注意听锅里的声音，汤不够的时候，分两次把刚才盛出的汤沿锅边加入。

    防止汤烧干糊锅（焖面最容易遇到的问题），续焖能力也增加了。

P8：两次加汤都焖的差不多了，面条也熟了。关火，把面条拌匀就可以享用啦~ 

这就是我和老公都超级爱吃的焖面，就算连着吃都不会觉得腻的家常饭~ 面条筋道，肉肉入味。

浓郁的汤汁包裹着面，别提多美味了！ 

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