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    鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试

着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而

大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。

 

    这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，

浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔

中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形

难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。

 

    这鼎鼎大名的鸡蛋仔永远销售火爆，想要一饱口福可是要经过漫长的大排长龙呢。其实这鸡蛋仔的做法特别

简单，即使是零基础的烘焙新手，也能信手拈来。不过是把加入砂糖的鸡蛋打发，接着倒入清水和植物油用蛋抽

搅匀，最后把过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀就行，静置15分钟后，把蛋糊倒入鸡蛋仔模具中，每面烘烤上几分钟就大功告成喽，是不是出乎意料的简单，(*^__^*) 嘻嘻…… 

  

难怪会叫鸡蛋仔，真的是很像小小的鸡蛋呢O(∩_∩)O~

 

 

咬一口外皮香Q酥脆，内里上层中空，下层绵密柔嫩，真哒好好吃

 

排排坐的鸡蛋仔们真的很可爱吧

因为使用的是玉米油，所以是很清甜的口感，吃的再多也不腻呢

燃气灶的火苗主要在中间，所以上色会有一些不均匀，可以在烤的时候多翻几次面，多烤一下边角处

 

原料:

 

A.白砂糖 80克    B.清水   100克   C.低筋面粉 140克

  鸡蛋   100克     玉米油  50克     玉米淀粉 20克

                                    泡打粉   4克            

      

将C中的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛

 

做法：

1.将C料中的三种粉类提前过筛备用

2.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发

3.接着将B料中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀

4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀

5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8.合上模具后，翻一下面，加热30秒

9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可

 

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

 

 

 

 

我的第一本家庭自制零食书

 

 

三十道零难度的超美味小食

 

 

 

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鸡蛋茶	双皮奶

 

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老北京糊塌子	老北京汆儿面

珍味香肠	扁豆焖面
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蜂蜜大枣茶	桂花糯米枣
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十四款特色地方小吃

  

 

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金糕	北京果脯
宫廷奶酪	艾窝窝

 

 

姜埋奶	糖不甩
红豆蜜枣粽子	嘉兴肉粽
一品烧饼	一馅两吃五仁月饼

 

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猪肉刈包

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