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最全能的福州小吃：美味肉松
(2010-12-24 10:56:00)
标签：
美食林鼎鼎福州小吃肉松鲜香咖喱粉原味 |
分类： 风味小吃 |
鼎鼎掌勺。当他在烹饪一块肉时，一不留神就煮过了头，好好的肉被煮得又烂又糊实在端不上桌。可当时主人正
催着上菜，无奈之下他只好试着将错就错，将煮得烂糊的肉剔除了筋、膜……，又重新下到锅里，加上了酱油、
白糖等调料，将其焙成松散的肉绒状。
觉得不仅味道可口而且样子也十分别致，以前都不曾见过。主人便问林鼎鼎这叫什么，他见盘中的肉一团团像绒
一样，就随口答道：“这是我新试做的肉绒。”此后不久这无意之中诞生的美味小吃便一下子风靡了福州城里的
三坊七巷，甚至还曾作为福建的贡品被送进皇宫。这故事中的肉绒便是如今的肉松了。
口味选择，而且只需一台微波炉，仅仅10分钟的时间就可以在家自制出口感鲜香、色泽金黄的肉松呢。若是再添
加少许咖喱粉或辣椒粉，做出来的就是咖喱肉松或辣肉松，听起来是不是相当的诱人呢。肉松不仅好学易做，而
且吃法花样繁多，即可佐餐又能拌饭，即能直接当解馋的零嘴儿吃，又能包出人人都爱的早餐饭团，绝对是小吃届首屈一指，最毋庸置疑的全能冠军
咖喱和鸡肉真是天生的绝配，咖喱鸡肉松真的灰常灰常滴好吃呢
外卖的肉松、肉干一般都含有致癌的亚硝酸盐和大量防腐剂，记得最好要尽量在家自制
肉松吸水性很强，在受潮后极易变质，所以亲们记得要用玻璃瓶或铁罐来储存
把调味料中的咖喱粉去掉就是原味肉松啦，两种口味的肉松一样好吃的让你停不了口呢
咖喱的、原味的我一样做了一瓶，盖好盖子密封起来，每天喝粥的时候就可以放两勺了
同样的制作方法，只需把煮熟后的肉撕成长条状，微波五分钟后就是美味的手撕肉干啦
做法：
1.将鸡小胸用清水清洗干净后，去除筋、膜
2.放入锅中，加入清水和两片鲜姜
3.水开后，撇去浮沫，再继续煮至5分钟即可关火
4.把煮好的鸡小胸撕成小块后，放入一个大碗中
5.用擀面杖将肉捣成肉糜状
6.接着倒入白糖、老抽、生抽、油和咖喱粉搅拌均匀
7.把拌匀的肉糜用勺子均匀摊开，放入微波炉
8.设置成高火，叮大约5分钟即可（中间取出翻拌一次）
注意事项：在高火微波肉糜时，大约每两分钟后取出一次，用勺子翻拌后均匀摊开再继续加热即可，这样可使所
有的肉糜充分受热，也可防止肉糜在微波过程中粘黏在一起，以至肉松成品不够蓬松；同样的方法，只需
要调整时间长短以及不同口味的调味料，就可以制作出你喜欢的各式口味的不同肉松。
最全能小吃的几种吃法：
吃法一：直接吃是最能品味肉松原本香、鲜、甜的吃法，而且由于肉松富含丰富的蛋白质，非常适宜上班族平时
在办公室充饥或补充营养食用（尤其适合随时补充营养的孕妇）
吃法二：做成凉菜肉松皮蛋，皮蛋本身有股氨味，将皮蛋切好装盘后，再散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就可
以盖住皮蛋的氨水味，不仅美观而且营养，是很多酒店的必备凉菜。
吃法三：卷成肉松面包或肉松蛋糕吃，在面包或蛋糕上抹点香甜沙拉酱再撒上肉松就会非常的美味。
吃法四：肉松粥是广东地区最常见的吃法，只要将粥煮沸的时候再加些肉松就可以了，也可以直接用肉松拌粥。
吃法五：包汤圆吃，因为肉松馅和其他馅相比更简单，不需要剁、拌，直接可以用。
吃法六：包肉松饭团吃，非常便于上班族携带，而且制作极其简单，口感也好。
吃法七：当调料吃，比较常见的是蘸咸粽、或者撒在菜汤里和拌白饭吃。
吃法八：做中式花卷时也可以加入肉松，做出的肉松花卷别有一番美妙滋味。
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鲜香美味的肉松，百分百是小吃中最全能的第一名哦
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