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杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

(2011-06-23 09:01:06)
标签:

美食

分类: 丝滑甜品

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

    

    每年一到六月便是做杨梅酒的好时节了,杨梅酒的酿制过程很简单,既无需复杂繁琐的工序,而杨梅在此时

更是街头巷尾随处都可买到,简单易做的特质非常适宜家庭自制。

 

    杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒,但却又多了几分特有的杨梅果香,其不仅口感馥郁芬芳,而且对健康也十

分有益。据《本草纲目》记载,杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效,而用杨梅鲜果

酿制而成的杨梅酒,在夏季经常饮用更是能有效预防中暑,并对于夏季长期呆在空调房间因受寒而引起的腹泻也

有十分灵验的疗效。
  

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

 

这样一杯澄净醇美的绮丽酒色,不知让多少人为之一见倾心杨梅季酿一罐神奇杨梅酒 

 

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒


下面这一罐是酿制到第五天时的样子,颜色还尚显几分单薄

 

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

 

可将杨梅酒冰镇后再饮用,或者在杨梅酒中加入冰块,口感十分的沁人心脾呢

 

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

酸甜可口的杨梅酒很容易让人在不知不觉中多喝几杯,童鞋们小心会醉哦杨梅季酿一罐神奇杨梅酒


 

原料:杨梅350克  白酒500克  冰糖100克 

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净

2.称取100克冰糖备用

3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒

 

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干

5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中

6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放

 

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分

8.接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处

9.每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了

10.饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好

 

 杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

  这是前段时间一大早去早市买的杨梅,特别新鲜,杨梅香味儿十足杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

 

 

制作过程中的几点注意事项:

 

一. 杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要没过杨梅1-2公分,这样

 

杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。


二.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜

 

红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。

 

三.最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒,但最好要高于35°

 

四.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道,还可透

 

过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。

 

五.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿,可每隔三天摇晃一下瓶子,以使味道更加均匀。

 

六.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅,有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则

 

需酿制15-25天(尽量不要超过一个月,否则会浸泡出杨梅核的苦味)。

 

 

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

 

这是酿制到第十五天杨梅酒,已经开封开始喝啦,酒中的杨梅一样是防暑止泻的天然珍品哦杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

 

 

 

杨梅季酿一罐神奇杨梅酒

 

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