我记得小时候琥珀核桃还是个蛮奢侈的小零嘴儿呢，现在想想也难怪，我用了25个核桃才剥出了125克核桃

仁，不过自己DIY还是要比买的合算哦，不仅卫生而且做法也非常简单，只需要把烤熟的核桃仁裹上一层用白砂糖熬制的糖浆就可以了，喜欢甜食的可以多挂一些糖浆，不喜欢太甜就少挂一些糖浆，这正是我喜欢自制美食的原因，喜欢什么口味可以任由自己做主，记得不要把核桃仁的皮去掉啊，那也是很有营养的。

    核桃又名胡桃，是美容食品中的佼佼者，历代医书中对其美容健身作用极为推崇，称其能“通经络、润血

脉，黑须发，常服皮肉细腻光润”。《本草纲目》云：核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。核桃仁营养丰

富。据测定，1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋和9公斤牛奶的营养价值，因此有“养人之宝”之美称。

    小时候常用门缝来夹核桃，时间一长夹得门都摇摇欲坠了，我偶然在卖核桃的摊子上看到一种夹子，摊主让我试用了一下，确实非常好用，主要是还很便宜才2元钱，比起超市动辄就十几甚至几十元的核桃夹子，这个实在是很亲民的价格，以前在超市买的十几元的夹子都是样子货，价格说不上便宜，而且也很不好用，使不上劲不说，还很容易夹到手呢。

核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”

香酥脆美的琥珀核桃糖

 原料：熟核桃仁125克 白砂糖4大勺

1.用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁

2.把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟

3.把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮

4.取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干

5.放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制

6.熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化

7.待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火（图8）

8.将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可

9.出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固）

  接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了

注意事项：

1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊

2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口

3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了

点击下图中文字即可查看详细做法