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纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

(2011-07-07 09:46:00)
标签:

木棉

美食

琼脂

蛋壳

芒果

分类: 特色美食

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

     

    天气炎热的酷夏时节,吃东西最是讲究清凉败火,今天这道美美的夏日小食——纯手工自制的人造糖心鸡

蛋,不仅外形酷似鸡蛋,口感清凉爽滑,而且由于其主料是琼脂和芒果,食用后还能起到消暑的作用。

 

    据说琼脂是日本京都美浓屋的太郎左卫门在1658年发明的,有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物,干燥后便得

十分干硬,于是便花费了大量的时间和精力,研制出如今的琼脂。琼脂含有丰富的膳食纤维,不仅热量很低,而

且还具有清热降火的功效。而每年五月中下旬至八九月份也正是芒果大量上市的好时节,现在的芒果极好吃又便

宜,在暑气蒸人的此时,适量吃一些芒果还有清理肠胃的益处,这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。

 

    昨天在早市买了满满一兜又新鲜又便宜的芒果,心想先吃一半,再留一半做点什么小零嘴儿。想着想着忽然

间灵光一闪,觉得可以试试把加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳,做个人造糖心鸡蛋来吃……。没想到实验的结果还

蛮成功的,甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄,而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了,强烈推荐给爱吃的小馋猫们纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

     

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

 

 虽说是自家手工出品的人造鸡蛋,但真滴是形神兼备,足已以假乱真哦纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

 

自然成熟的芒果果肉,挖成球状后的质感非常适合去伪装“糖心蛋黄”呢纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋


记得要买肉质厚一些的芒果,否则挖出的芒果球会过小,就不神似蛋黄了

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋


可以直接把牛奶琼脂液一下倒满蛋壳,再把芒果球放入蛋壳,这样蛋黄就会在底部


纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

 

如果喜欢蛋黄的位置在中间,要分两次倒入琼脂液

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋
这灿若赤金的芒果球,真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄呢纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋


纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋


 

原料:琼脂2克  清水120克  牛奶200克  糖  芒果  蛋壳 

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋1.将鸡蛋依次用清水洗净

2.在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出

3.用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋4.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟

5.至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅

6.接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋7.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中

8.取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀

9.把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋10.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液

11.然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去

12.接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可

 

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

 

 

制作时的几点注意事项:

 

一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60

 

二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以

 

三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞

 

四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间

 

五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳

 

   后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半

 

 

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

   

 

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

 

我的第一本家庭自制零食书

     

 

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