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6个小窍门轻松卷出松软不开裂的超美味肉松卷
(2012-05-18 09:05:00)
标签：
木棉美食肉松香葱喷水沙拉酱 |
分类： 手工面包 |
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碗最普通不过的白饭，抑或是那新鲜出炉，从小吃到大味美又松软的肉松卷。它们虽说寻常到随处可见，平凡得
几乎让人不易察觉，但于每个人的记忆深处，又何尝不珍藏着一段属于你和它之间的美味故事呢……
可在家自制时常常会遇到的问题就是，一.卷起时易开裂，外形不够美观；二.因烤焙的时间相对较短，面包卷的
表皮上色程度不够金黄，视觉上不够诱人。其实只要你掌握了六个小窍门（博文末尾处附有小窍门的详细内容）轻轻松松就能徒手卷出松软美味而绝不开裂的超美味肉松卷，不信的话你就来试一试吧，保你一学就会
真滴一点也不开裂吧，只要牢记6个小窍门保你一学就会
(*^__^*) 嘻嘻……，外面蘸的是辣肉松，又香又辣滴超过瘾
沙拉酱记得要用香甜口味的，和肉松是绝配
猪肉松、牛肉松，香辣滴、不辣滴，通通可以随自己的口味选择
原料：高筋面粉250克
馅料：肉松
面包机：PE6300UG
做法：
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
3.最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
4.选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
6.将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
7.将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状
8.接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
9.烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分钟
10.用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
11.放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可
12.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
13.待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）
14.放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
15.直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包
16.待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用
制作时的六个小窍门：
一.面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂
二.因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色
三.烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻
松卷出不开裂的美味肉松卷
四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况
五.卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀（不要切断），这样会很轻松就将面包卷起
六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用
机附带有手套、一组四色的酸奶杯、搅拌叶片、安琪酵母、量杯、量勺和清洁用的钩子和小刷子，而且还是超大
的900G容量，做一次就足够家人一起享用，机器到手就可以直接做面包啦，真的是很贴心。
电源，为防止漏电带来了双重的保护，不仅适合有小宝宝的家庭，也特别适合忘性大的老年人呢；另一点是当面
包机和面运行时，打开盖子机器会自动暂停，真不愧是为儿童设计的面包机，让有小宝宝的家庭使用起来也份外
的安心O(∩_∩)O~
三十道零难度的超美味小食
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