我从小生活在北方，很多属于南方的东西只听说过但没有亲见过，比如梅子。“青梅竹马”“青梅煮酒论英雄”“望梅止渴”以及“梅雨”等等这些谁都耳熟能详的词语中都提到了梅子，我们北方人只能凭想像去猜测树上的梅子长得什么模样，青梅酒又是如何滋味。直到搬到了日本的南方生活，看到了街头巷尾的青梅树，才真正开了眼。青梅的模样并不陌生，以致于我把照片一贴到微博上就有人反问，这不是青杏吗？是的，就这一句话就能暴露自己的北方人身份。青梅确实长得很像青杏，个头略小一些，带着酸酸的味道，不用咬，只闻一闻就知道区别了。日本各地都有梅树，有的自生在山上，有的就长在自家院里，不需任何管理，每年一二月开花，落英缤纷别有一番情致，但很快就被忙着准备赏樱的人们遗忘了，直到五月份树下出现了三三两两掉落的青梅，你才想起它来。一抬头，树上一准儿挂满了青青的果实。

   一棵梅树能结几十斤的青梅，梅子被日本人利用来作梅酒、梅干、梅汁和脆梅。自从到了南方，我就跟着入乡随俗，每年除了梅干以外这些东西都做，今天只说说材料最易入手，做法最简单的青梅汁，男女老幼皆宜，且能随个人喜好调节。天热时用水兑加上冰，酸酸甜甜最是解暑消火不过，天寒时用热水兑，慢慢的一杯下肚，从肠胃到全身的每一个细胞都会被暖和起来。还可以兑爽爽的碳酸水，随着碳酸的上升把身体里积累的疲劳带出去，让缓慢的血流变得活发起来。对于新手来说，青梅入手的时候，一定要先做这个只需三步的青梅汁试试。

这次的图片及说明选用了日本“纪州梅苑”的高清晰度照片，谢谢！

材料：青梅1千克，冰糖1千克能密封的清洁玻璃容器牙签              

   青梅尽量选用青的，从树上摘下后最好马上制做，否则梅子会自熟，梅子熟了青梅汁的味道就不好了。

步骤1 青梅用水洗净，擦干水分。
 

步骤2 用牙签去掉把儿。

步骤3 将青梅与冰糖一层层交互放入瓶中。多余的冰糖都覆盖在上面，盖上盖。

 这就做好了。怎么样，简单吧？

   慢着，对于精益求精的你来说，还有让青梅汁更好喝的方法。那就是用牙签在每个梅子上扎无数个孔，或者将梅子放入保鲜袋冷冻一晚上，破坏梅子的纤维，让其中的精华更好的渗透出来。后者我今年也是第一次尝试呢，和大家一样，心中存着些许不安与欣喜的期待。

   对于追求变化，喜欢与众不同的你来说，还可以用蜂蜜代替冰糖。将梅子放入保存容器中，然后倒入蜂蜜直到蜂蜜没过梅子。前几年我都是用蜂蜜做，就是需要用很多蜂蜜，十分肉疼。不觉肉疼的朋友请一定用蜂蜜，味道更甘冽清香。如果既没有冰糖也没有蜂蜜，用白糖当然也可以了。

   青梅与冰糖放好盖上盖子后，把容器放在冷暗处，冰箱是最合适的地方。我今早做好的，下午回来的时候瓶子底部就已经出现了液体了。每天记得要拿出来摇一摇，让梅子充分浸到液体，不然容易发霉。

                      一周后与一个月后的样子

   约一个月后这些在瓶子里相亲相爱、白头到老的梅子们会变得皱皱巴巴，精华都渗透到青梅汁里了。将梅子取出，青梅汁就可以饮用了。用冰水兑，热水兑，还是用碳酸水兑，就看你喜欢哪一口了。
                                           

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