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甜品的最佳境界——意犹未尽恰到好处 金字塔南瓜慕斯

(2010-03-02 08:44:11)
标签:

美食

饮食

淡奶油

慕斯蛋糕

金字塔

紫色透明

分类: 资味甜品

甜品的最佳境界——意犹未尽恰到好处 <wbr>金字塔南瓜慕斯

甜品的最佳境界——意犹未尽恰到好处 <wbr>金字塔南瓜慕斯

甜品的最佳境界——意犹未尽恰到好处 <wbr>金字塔南瓜慕斯

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    前两次的蒙布朗风南瓜草莓慕斯蛋糕缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕都是带蛋糕底的,今天的是纯慕斯糊做的。慕斯糊做的稍微多了一点,所以放在这个三角模中一部分。这个模具是在菁制美食家买的,全淘宝好像也是只有她家有这个模具。我买的是中号,不是很大,我觉得刚好。
    这一个三角模的用量一个人吃刚刚好,一点也不多,吃完意犹未尽恰到好处,吃完稍有回味那是一种最高境界吧。慕斯做好后建议从冰箱取出稍事回温后再食用口感会更细滑。

    我在上面淋了巧克力酱,完全是凭感觉胡搞的。做的时候就是想琳成叶脉状,也不知道效果像不像。搭配了带叶子图案的盘子,呼应一下。这个由于没有蛋糕底,就是调调慕斯糊的事,所以操作起来也非常简单。

    这回南瓜慕斯三连发完毕,明个更新新的菜菜了哈,敬请关注。


甜品的最佳境界——意犹未尽恰到好处 <wbr>金字塔南瓜慕斯

南瓜慕斯:

A.南瓜泥150克,淡奶油60ml,1大勺朗姆酒

B.160ml淡奶油,牛奶70ml,2片吉利丁(约9-10克),白砂糖40克(根据甜度可适当调整)

制作:

1.南瓜去皮,切成片,放在微波炉中微4分钟,然后取出翻拌一下再微波5分钟左右,用筷子轻易扎透即可。

2.放入搅拌机中,稍稍加一点点牛奶(原料外),搅拌成泥。

3.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油,和一大勺朗姆酒拌匀。

4.加入用冰水软化的鱼胶片。

5.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。

6.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发,然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。

甜品的最佳境界——意犹未尽恰到好处 <wbr>金字塔南瓜慕斯

7.把慕斯糊倒入模具,冰箱冷藏一晚。

8.取出冷藏好的慕斯。

9.倒扣在盘中。

10.用吹风机稍事吹一下周围,来辅助脱模。

 

脱好模的慕斯周围点缀一些奶油花,淋上巧克力酱自然流下即可。

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