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半夜的饼干——提子奶酥

(2009-08-31 10:41:11)
标签:

美食

饮食

提子

黄油

蛋黄

饼干

分类: 烘焙小趣

半夜的饼干——提子奶酥

 

    周末我和老公都比较喜欢熬夜,因为可以享受一下周末的特别。还在几年前,我们都辞职在家玩wow的时候就是白天与夜晚颠倒,光临最多的就是我家门前的那个24小时超市,都是半夜3点,那年也是和现在一样的夏天,夜晚无人,我们走在长安街沿线上的马路上(我家那会住那边),路灯仿佛只给我们开的一样。一晃我们都长大了几岁,体力不能和以前比了,也有了家庭的责任和义务,所以近2年都是生活正常规律,偶尔周末也小任性一把,这个饼干就是做于半夜。

    当天早上的时候我想做面包,结果蒸腾了一天,面也没发酵起来,是用面包机尝试揉面,用的是牛奶泡酵母,不知道什么原因,就是不发,酵母的温度我测试是46度,也许是温度太高,所以失效了。还不死心,还发了半天,最后还放进烤箱烤了才死心。呵呵。那心里拔凉拔凉的呀,不甘心,觉得今天没有成果,晚上11点开始看章子怡的《非常完美》,看完以后觉得白天的郁闷还没有完全挥去,就这样睡觉了不爽,也不是太困,决定做个简单的饼干来结束今天,所以就有了这款半夜的饼干——提子奶酥。做的时候精神头十足,做到快入炉的时候两眼就打架了,睁不开了,一看表快3点了。还好烘焙时间只需要15分钟,做了2个烤盘后,还不忘记品尝一下再去呼呼大睡。哈哈。

半夜完全是灯光下拍照,大家凑活看吧,知道是黄油,面粉,葡萄干就成了,呵呵。

提子奶酥(配方来自君之,操作略有修改)

原料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克

表面刷蛋液:蛋黄半个(可以前面加蛋黄的时候留下一点点)

烘焙:180度,15分钟

半夜的饼干——提子奶酥

制作:

1.黄油软化后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发。依次加入蛋黄液,搅打均匀。每次都等蛋黄完全融合后再加入下一次(图1)。

2.低粉过筛倒入打发好的黄油中,用手把黄油和面粉混合均匀(图2)

3.倒入葡萄干(我用的是朗姆酒酒浸好的葡萄干),并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团(图3)

4.把面团放在案板上压扁,擀成厚1cm的面片,用刀切去周围不规则的部分(图4)

5.平均分成等大的小块(图5)

6.烤盘铺上油纸,把饼干面饼码入烤盘,表面刷上一层打散的蛋黄液,放入预热好的烤箱,中层180度,15分钟,知道表面金黄即可。

 

这款口感酥松,奶味十足,爱不释口。

半夜的饼干——提子奶酥

 

半夜的饼干——提子奶酥

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