【葱香豆渣无糖饼】——为糖尿病人特制的健康小点心

用中式煎饼的配方来做小饼干

无糖、少油、葱香、微辣

外酥里韧，味道不错

    其实，市面上所售的很多咸味饼干和面包，甚至标注“无糖”的食品在制作时都是加入了糖分的，前者虽然几乎吃不出甜味，但糖分并不少，后者虽声称所加的糖分为“木糖醇”，但因木糖醇价格高，也有不少无良商家用便宜的糖来替代。

    糖尿病是一种常见的内分泌代谢性疾病，近年来，随着社会经济生活的提高，糖尿病（特别是2型）病人有迅速增加的势头。可能我们周围都有几个人糖尿病人，他们是我们的亲人、朋友。

    糖尿病人的日常饮食需要极为注意，这是一场长期的仗，亦不能因为某一次检查后的“好成绩”而放松警惕。

    婆婆得糖尿病已经几年了，几乎与市售的饼干和面包之类都绝缘了，每次想吃而不敢吃，实在可怜。

    家里如果常喝豆浆，想来豆渣的去处就是问题，见过别人做的豆渣饼干，但多是要炒先把豆渣炒干的，我这懒人还是觉得麻烦。遂直接用面粉和调味品搅拌均匀，没有加糖，只用了一点点油，沾上芝麻烤，没想到味道竟然出乎意料的好。

    当然，坦率地说，相对于市面上琳琅满目的饼干，这个绝对不能以味道取胜，但胜在健康，即使糖尿病人也可以放心食用。

    这个饼干做了好几次，如果用170度20分钟，内里还是微微软糯的；用160度30分钟，则基本全干，感觉还是前者味道更好，因为无糖少油，在全干时，趁热吃一两块还行，多吃就觉得有些难以下咽了，因此建议保持适度的水分。

食材

湿豆渣150克、鸡蛋1个、低粉250克、辣油20克、盐8克、白芝麻50克、泡打粉少许、葱花适量

 作法：

1、将鸡蛋、辣油、盐先打匀，加入湿豆渣，再筛入低粉和泡打粉，用筷子打成雪花状；

2、最后加入葱花，揉成不粘手的面团，取20克左右的小剂子用手搓成团；

3、将面团在芝麻中滚一下，使其均匀沾上芝麻，放入铺上油纸的烤盘上，用手轻轻压扁；

4、烤箱中层、上下火、170度，20分钟。

小贴士

◎这个配方不是那么严谨，豆渣湿度不一，具体大家可适度调整，小面团只要能搓成团就成。

◎面粉用中粉、低粉都成，辣油换成色拉油、猪油、黄油都没问题。

◎建议让小剂子保持适当的厚度，让成品保持微韧的口感味道更好。

食疗小方子...................................................................    

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