说起米粉，是我来到广州之后才爱上的食物，小时候吃面条吃多了，以至于我一见到长得像面条的东西就完全无爱，所以米粉留给我的第一印象也是如此。每次见到它的时候，只要有任何其他选择，都不会吃米粉。

但是广州米粉的种类很多，粗的、细的、圆的、扁的…做法也极其丰富，炒的、煮的、烫的，以至于逐渐让我有了尝试它的念头。没想到就是这样的尝试，让我彻底爱上它。比起面条，米粉更加爽滑，无论搭配菜来炒，还是用高汤来煮，都非常美味可口。

今儿给大家介绍的这款米粉，是一款充满越南风味的吃法。原方是在一本西餐书上看到的，又根据可以买到的食材，以及自家人的胃口做了些调整。

这款米粉很特别，看起来清汤细面的感觉，好似没什么味道，其实吃起来很清鲜，汤中加了少许糖，建议千万不要省略，否则就会失去那个异域的风味。

牛肉的煎法也有讲究，大概有朋友会觉得牛肉没熟，没错，就是只煎到了七成熟，非常嫩。当然，如果喜欢吃全熟牛肉的朋友，也可以根据个人喜好调来做调整。

冬天里很喜欢这样有汤有饭的吃法，暖暖的感觉。

材料：

主料：米粉100g、牛肉100g

配料：甜豆荚70g、蒜1瓣、姜1块、小红辣椒3个

调料：糖2茶匙、豉油2汤勺

准备：

甜豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎、姜切末；

做法：

1. 牛肉中加入姜末和豉油；

2. 涂抹均匀后腌制20分钟；

3. 锅中放入适量橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟；

4. 煎好的牛肉取出，切薄片；

5. 取汤煲，放入蒜片、红辣椒和糖；

6. 加入足量水，大火烧开；

7. 放入米粉和甜豆荚，再加入适量豉油；

8. 1分钟后放入牛肉，继续煮1分钟即可。

心得分享：

1. 牛肉的口感根据个人喜好而定，我只煎到七分熟；

2. 牛肉腌制20分钟，会更加入味；

2. 加入少许糖，可以更加提鲜；

3. 煮米粉如果以高汤代替清水，效果会更好。

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****************************24款我最爱的牛肉吃法****************************