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芝香糯米蛋糕 - 绝望主妇之柔软的石头
(2012-06-01 06:29:57)
标签：
芝香糯米蛋糕绝望主妇柔软美食 |
分类： 绝望主妇系列 |
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-----绝望主妇专题说明-----
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
-----绝望主妇专题说明----
有农夫的衷心拥护，糯米蛋糕在我家历久不衰；而有我喜新厌旧的折腾劲头，糯米蛋糕常做常新，居然不带重样儿的。手头有一包做芝麻糊用的芝麻粉，冲 了一次就没有再动过，这次信手拈来，做了芝香糯米蛋糕。别看成品黑乎乎，像貌不惊人的小石块儿，其实香气四溢，口感软糯柔韧，非常成功呢。
以往糯米蛋糕遵循原方，用的大多是淡奶（evaporated milk）。那玩意儿我一般不常备，研究之下，原来淡奶就是抽去60%水分的牛奶，所以要代替很容易：3/4牛奶+1/4淡奶油就可以了。不用专门卖淡奶，而且还能消耗淡奶油，对我家来说，太实惠了。
芝香糯米蛋糕（自创）
注：以下配方做12个中等纸杯，或者很多迷你纸杯
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
糯米粉，220克
黄油，85克，融化
糖，155克
牛奶，140克
鲜奶油（heavy cream），47克
蛋，2个
泡打粉，1小勺
芝麻粉（冲芝麻糊用的那种），40克
黑芝麻，2大勺
1. 混合糯米粉，泡打粉，芝麻粉，和芝麻
2. 混合黄油，糖，牛奶，鲜奶油，蛋
3. 把1切拌入2中，不要搅拌过度
4. 放入抹油模具
5. 放入预热到175C的烤箱内，烤至牙签插入无面糊带出。我用的迷你马芬模容量大概是一大勺（15ML）， 烤15分钟左右；用的普通蛋挞模，大概20-25分钟。
由于糯米蛋糕内部比较湿润，用小一点的模具比较容易烤透。蛋挞模还是刚学烘焙时让农夫给我从国内带的，尘封很久了，这次用来烤糯米蛋糕倒很合适。
糯米蛋糕有独特软韧口感，加了芝麻粉和芝麻后特别香甜
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