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百变柠檬酸奶蛋糕 – 法国主妇也绝望

(2009-06-15 06:46:01)
标签:

美食

酸奶

主妇

柠檬酸

吐司

法国

杂谈

分类: 绝望主妇系列
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望

这款蛋糕又是出自旅居法国的美国烘焙名家Dorie Greenspan。据她说,在法国好的烘焙店俯拾皆是,所以普通法国主妇很少自己动手做烘焙,只有这款又方便又变化无穷的酸奶蛋糕是个例外,几乎每个法 国妈妈,祖母都有自己的“秘方”版本。我看了才想起来确实我认识的几个法国朋友做菜都是好手,但是都不烘焙,原来是这个原因,真可惜了法国那里有那么多好 的面粉。

这个方子用的都是常见的材料,操作简单,10分钟之内可以进烤箱,而且有磅蛋糕浓郁的口感,却没有磅蛋糕可怕的热量,还有很大的空间让我们根据手头的材料和自己的口味发挥,可以和美国绝望主妇的巧克力蛋糕媲美。我用的是下面这种常备的无脂希腊式酸奶,虽然没有脂肪,但口感却比普通酸奶还浓稠(在制作过程中有特别的沥干程序),这样这蛋糕就更健康了。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望

French Yogurt Cake(转自《Baking:From My Home To Yours》)
注:以下的量适合1个8X4英寸(1.5磅)的吐司模,或1个9寸蛋糕模,我用2/3的量做了2个迷你吐司模(每个0.5磅)
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-中粉,1杯,130克
-杏仁粉,1/2杯(如果没有可以用1/2中粉)
-泡打粉,2小勺
-盐,1小撮
-糖,1杯(我的酸奶很酸,一点不甜,所以我只减了1/4的糖量,用了3/4杯,结果正好)
-原味酸奶,1/2杯
-蛋,3个
-香草精,1小勺
-无味油,1/2杯
-1个柠檬的皮屑
1.中粉,杏仁粉(如果用的话),泡打粉,盐,混合均匀
2.用手把糖和柠檬皮屑撮在一起,至糖湿润入味。加入酸奶,蛋,香草精,
打匀。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望
3.加入1中的干粉混合
均匀加入油切拌均匀。在这步就可以倒入抹过油的模具里了,但是也可以自由发挥,加入别的材料。我在一份迷你模里加了猕猴桃碎,另一份力加了poppy seeds罂粟籽。可以适量加其他各种香料,干果,水果。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望
4.预热350F(175C)的烤箱内烤到牙签插入没面糊带出。如果是8X4英寸的吐司模,大概50到55分钟,我的迷你模20到25分钟,9寸蛋糕模35到40分钟。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望
5.取出放凉5分钟后,脱模(模具四周用刀划一圈就很容易脱),继续在烤架上放凉。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望

吃的时候也可以花样百出,这个poppy seeds的蛋糕我配了打发的鲜奶油和希腊酸奶(先把加糖的鲜奶油打发,再拌入同量的酸奶或酸奶油)。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望

口味细腻清香,一点不甜腻,poppy seeds增加了口感的变化。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望

至于猕猴桃的那个,我配了新鲜覆盆子和覆盆子酱。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望

酸酸甜甜,衬托了蛋糕的浓郁口味
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望

更方便的是这款蛋糕密封包装可以在室温保存4天,冷冻2个月,而且和磅蛋糕一样,烤完后第二天味道更好。
百变柠檬酸奶蛋糕 <wbr>– <wbr>法国主妇也绝望

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