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瑞典黑麦黄油饼干 - 绝望主妇之低调奢华
(2012-01-09 05:27:03)
标签：
瑞典黑麦黄油饼干绝望主妇美食 |
分类： 绝望主妇系列 |
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-----绝望主妇专题说明-----
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
-----绝望主妇专题说明----
这饼干老有意义的了，是我新城市新公寓新烤箱的处女烤，先从简单的开始摸透烤箱脾气 -- 其实也没法复杂，很多工具和材料都还在纸箱子里呢。
这是一款很典型的北欧点心 - 虽然用粗粮，但并不是着重健康朴素，反而搭配奶油奶酪和黄油等浓郁配料，制造出丰富有层次的口感。很多欧美点心偏甜，这个配方真的真的真的不甜，所以在成 品表面撒棉花糖或者糖粉也不会太腻。虽然制作简单，用的是不起眼的黑麦粉，但视觉味觉效果都很惊艳，包装一下就是低调奢华的节日礼物呢。
整形时有两种选择，既可以擀开然后用喜欢的饼干模压出花型，也可以滚动成长条然后切片，只要每块厚度保持在0.6CM左右就可以了。 在兔子那里买了热腾腾上架的饼干木模，农夫千里迢迢给带来后直接就被打包运了半个美国，好容易从纸箱堆中找出来，这次终于开光啦。
Swedish Rye Cookie（转自101 cookbooks）
注：做大概2-3打饼干
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
黑麦粉，125克
中粉，125克
奶油奶酪，113克，室温软化
黄油，113克，室温软化
糖，100克
盐，一小撮
1. 盐，黑麦粉，中粉混合均匀备用
2. 奶油奶酪打发顺滑，加入黄油搅拌至顺滑，加入糖，打发顺滑。
3. 加入1中的干粉混合物，搅拌至均匀，不要搅拌过度起筋
4. 用保鲜膜包起
5a. 压扁，冷藏至少1小时。擀开，0.6CM厚度，用模具压出形状；或者
5b. 放入模具，冷藏至少一小时，切片，0.6Cm厚度
6. 放入铺烘焙纸或烘焙布的烤盘，间距2.5CM（如果愿意，表面撒大颗粒棉花糖）
7. 放入预热到175C的烤箱内烤至酥脆，大概6-10分钟，根据大小而定。
表面没有撒棉花糖的那些，在放凉后可以撒糖粉。这饼干本身不太甜，可以放心撒糖。
黑麦带来自然的香甜，让浓郁的黄油饼干风味更加丰富。面团中的奶油奶酪让质地更湿润酥松，也让面团很容易擀开操作。
这个造型加上糖粉，很适合作为礼物送人。想不到粗粮也可以营造奢华质感。
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